Obiettivo
The objective is to identify and assess a range of natural antimicrobial systems for their potential as a novel means of extending the safety and improving the quality of food.
Research was carried out to identify and assess a range of natural antimicrobial systems for their potential as a means of extending the safety and improving the quality of food.
A wide range of lactic acid bacteria from cheese, other milk and dairy sources, meat, fruit and vegetables were screened. Antimicrobial bacteriocin activity was determined against food spoilage and pathogenic organisms such as Pseudomonas fraqi, Staphylococcus aureus, Listeria innocua and Clostridium tyrobutyricum.
A study took place of 5 classes of natural antimicrobials from animal and plant sources. 3 of these were tested against 9 target organisms, 4 moulds, 1 yeast and 4 bacteria, while the last 2 were tested against the yeast and moulds and 7 specific spoilage yeasts from beverages. 3 classes of compounds showed promise for further studies (chitosan, lyticase and a cell wall degrading enzyme preparation).
There has been an initial study of microbial resistance to the inhibitory action of oleuropein, a phenolic glycoside from olives. This was coupled wth studies of the antimicrobial effect of oleuropein and phenolic extracts from Greek tea and herbs, on Staphylococcus aureus at different temperatures and pH values.
Phenolic extracts from olives and tea delayed the growth of Staphylococcus aureus and reduced the amount of toxin produced. Herb extracts had variable inhibiting effects and toxin production was lower in the nonfat milk. Oleuropein had an increasing effect as the inoculum size decreased and was less effective at a lower pH.
Finally, there has been a study of the fate of Salmonella enteriditis in food systems, alone and in conjunction with Lactobacillus fructivorum or Zygosaccharomyces baillii, when challenged with natural antimicrobial agents such as mustard, garlic and pepper at various temperatures and pH values.
More specifically, the content and activity of natural antimicrobial agents in plant, animal and microbial systems will be assessed. The ease of extraction, purification and their antimicrobial effectiveness will be examined.
The activity of the new antimicrobials will be tested individually, as well as in combination with traditional preservation techniques, against food spoilage and poisoning organisms in laboratory media and foods.
The study will also examine technological aspects of antimicrobial production in relation to the quality of the end product, and the environmental impact of the process.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
- scienze naturali scienze chimiche chimica organica acidi organici
- scienze naturali scienze biologiche microbiologia batteriologia
- scienze agricole agricoltura, silvicoltura e pesca agricoltura orticoltura frutticoltura
- ingegneria e tecnologia altre ingegnerie e tecnologie tecnologia alimentare sicurezza alimentare
- scienze agricole agricoltura, silvicoltura e pesca agricoltura orticoltura coltivazione di ortaggi
È necessario effettuare l’accesso o registrarsi per utilizzare questa funzione
Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Dati non disponibili
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Dati non disponibili
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Coordinatore
KT22 7RY LEATHERHEAD
Regno Unito
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.