Objetivo
The aim of the project is to isolate and develop aspects of significant concern existing in the European Bakery Trade. It is well known, that the production of white bread and pastries is labour- and time-intensive. The development of innovative techniques, such as the frozen storage of pre-prepared dough and interrupted fermentation, will give bakers the choice of either making dough for immediate or future use. State-of-the-art is, that consequential uncoupling is not possible for a period of over 4 to 6 days. The possible applications which would result from developing these techniques open up a variety of aspects for new bakery products. The research will focus on the following areas: - specific process-technology, e.g. enzyme technology, mixing rsp. kneading, fermentation, freezing and baking - changes in work organisation - study of materials and logistics, value analysis of work processes - review of skills and qualifications in the bakery profession The main innovations of the project will be: - widening the range of fresh bakery products available - introducing scientific methods to the baking process - multi-country analysis of professional skills - closing the skills gap in the bakery profession - improving the image of the bakery profession and improving work conditions - upgrading the quality of baked goods - assisting the economic survival of SME bakeries - enhancing storage and logistics - developing special equipment and recipes for SME bakeries - providing training opportunities One of the most significant aspects of the project will be the dissemination of results on a pan-European scale, making its benefits available to all interested parties.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ciencias naturales ciencias biológicas bioquímica biomoléculas proteínas enzima
- ingeniería y tecnología biotecnología industrial tecnología de bioprocesos fermentación
Para utilizar esta función, debe iniciar sesión o registrarse
Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Datos no disponibles
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Coordinador
27568 Bremerhaven
Alemania
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.