Obiettivo
The aim of the project is to isolate and develop aspects of significant concern existing in the European Bakery Trade. It is well known, that the production of white bread and pastries is labour- and time-intensive. The development of innovative techniques, such as the frozen storage of pre-prepared dough and interrupted fermentation, will give bakers the choice of either making dough for immediate or future use. State-of-the-art is, that consequential uncoupling is not possible for a period of over 4 to 6 days. The possible applications which would result from developing these techniques open up a variety of aspects for new bakery products. The research will focus on the following areas: - specific process-technology, e.g. enzyme technology, mixing rsp. kneading, fermentation, freezing and baking - changes in work organisation - study of materials and logistics, value analysis of work processes - review of skills and qualifications in the bakery profession The main innovations of the project will be: - widening the range of fresh bakery products available - introducing scientific methods to the baking process - multi-country analysis of professional skills - closing the skills gap in the bakery profession - improving the image of the bakery profession and improving work conditions - upgrading the quality of baked goods - assisting the economic survival of SME bakeries - enhancing storage and logistics - developing special equipment and recipes for SME bakeries - providing training opportunities One of the most significant aspects of the project will be the dissemination of results on a pan-European scale, making its benefits available to all interested parties.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
- scienze naturali scienze biologiche biochimica biomolecole proteine enzimi
- ingegneria e tecnologia biotecnologia industriale tecnologie della biotrasformazione fermentazione
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Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Dati non disponibili
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Coordinatore
27568 Bremerhaven
Germania
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.