Objectif
The aim of the project is to isolate and develop aspects of significant concern existing in the European Bakery Trade. It is well known, that the production of white bread and pastries is labour- and time-intensive. The development of innovative techniques, such as the frozen storage of pre-prepared dough and interrupted fermentation, will give bakers the choice of either making dough for immediate or future use. State-of-the-art is, that consequential uncoupling is not possible for a period of over 4 to 6 days. The possible applications which would result from developing these techniques open up a variety of aspects for new bakery products. The research will focus on the following areas: - specific process-technology, e.g. enzyme technology, mixing rsp. kneading, fermentation, freezing and baking - changes in work organisation - study of materials and logistics, value analysis of work processes - review of skills and qualifications in the bakery profession The main innovations of the project will be: - widening the range of fresh bakery products available - introducing scientific methods to the baking process - multi-country analysis of professional skills - closing the skills gap in the bakery profession - improving the image of the bakery profession and improving work conditions - upgrading the quality of baked goods - assisting the economic survival of SME bakeries - enhancing storage and logistics - developing special equipment and recipes for SME bakeries - providing training opportunities One of the most significant aspects of the project will be the dissemination of results on a pan-European scale, making its benefits available to all interested parties.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
- sciences naturelles sciences biologiques biochimie biomolécule protéines enzyme
- ingénierie et technologie biotechnologie industrielle technologies de biotraitement fermentation
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Données non disponibles
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Coordinateur
27568 Bremerhaven
Allemagne
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.