Ziel
* To quantify and identify, using enzymatic and spectroscopic techniques, the factors adversely affecting the digestibility of sorghum proteins and how the traditional technologies of malting and fermentation affect these.
* To improve protein digestibility by devising routes and optimising processing technologies, including malting and fermentation.
* To investigate how these nutritionally improved sorghum products can be used as ingredients in staple foods e.g. bread and pre-cooked weaning foods.
* To exploit the results of the above to improve both the nutritional and economic status (including job creation) of people in sub-Saharan Africa.
Expected Outcome
This project should result in an understanding of the factors which affect the digestibility of sorghum proteins and provide a method of ameliorating that digestibility. Two improved sorghum products (bread and an instantised weaning food) will be produced and consumer acceptability tests of these improved products will be undertaken. Information summaries, aimed at specific target populations such as consumers, producers, industry, NGOs, will be produced and distributed using the national and regional contacts of the s, international networks and databases. The results of the work will be presented at a workshop to be held in South Africa at the end of the programme. This meeting will transfer technology and "know-how" to decision makers, community leaders, entrepreneurs and industrialists from each of the participating African countries. Information handbooks, in English and Portuguese, on sorghum malting, fermentation and the manufacture of sorghum-based food products will be produced and distributed.
* Provision of 6 samples of low tannin varieties of sorghum grain with different properties.
* Dehulling and Osborne fractionation of sorghum grains.
* Optimisation of malting and fermentation of sorghum samples.
* Analysis of malted and fermented products for digestibility.
* HPLC of fractionation of proteins from untreated, malted and fermented and cooked products. Preparation of pure fractions on the 100-500 mg scale.
* Measurement of NMR proton relaxation times of purified protein samples.
Measurement of 13C spectra of purified protein samples, data analysis.
* Measurement of FTIR spectra of purified protein samples. Analysis of spectral data.
* Preparation of malted and fermented sorghum samples optimised for protein digestibility in quantities suitable for consumer trials.
* Baking trials of wheat sorghum composite breads.
* Extrusion of malted and fermented sorghum products to produce an instantised weaning food.
* Testing of products for consumer acceptability.
* Technology transfer by preparation of handbooks in Portuguese and English and workshops.
* Training of scientists as appropriate to undertake the above.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
- Naturwissenschaften Informatik und Informationswissenschaften Datenwissenschaften
- Sozialwissenschaften Politikissenschaft Politik Zivilgesellschaft Organisationen der Zivilgesellschaft Nichtregierungsorganisation
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Biochemie Biomoleküle Proteine
- Agrarwissenschaften Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei Landwirtschaft Getreide und Ölsaaten Getreide
- Technik und Technologie Industrielle Biotechnologie Bioprozesstechnik Fermentation
Sie müssen sich anmelden oder registrieren, um diese Funktion zu nutzen
Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Daten nicht verfügbar
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Koordinator
NR4 7UA Norwich
Vereinigtes Königreich
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.