Objetivo
The main objectives are as follows:
* To upgrade the quality of dairy research in Africa by promoting co-operative research and networking among African scientist and dairy technologists.
* To phenotypically and genotypically characterize the microflora desired for the production of traditional sour milk and yoghurt and to explore their probiotic properties.
* To identify and characterize the dominant lactic acid bacteria responsible for the fermentation of traditional sour milk and yoghurt and determine their suitability for use as starter culture.
* To upgrade traditional dairy fermentation technology to semi-industrial scale production using selected cultures as well as improved processing layout and equipment design to ensure product safety, quality and stability.
Expected Outcome
* Generation of information on microbiological, biochemical and nutritional and probiotic aspects of traditional fermented dairy products could lead to the selection and tailoring of microorganisms which could be used as starter cultures for the controlled fermentation of fresh milk in order to improve the quality, safety and shelf life of dairy products.
* The application of GMP practices to traditional fermented dairy products will lead to a reduction in risks of foodborne intoxications and infections that can be encountered in dairy products.
* Local technological capacities will be strengthened by the establishment of a network for scientific co-operation among African food scientists.
The key activities envisaged are:
* Comprehensive national reviews of research on dairy products including literature reviews and evaluation of previous scientific works. Publication of a regional review report and an annotated bibliography on fermented traditional dairy products.
* Characterization of dominant microflora including their taxonomic and technological properties and microbiological interactions.
* Fermentation trials with selected cultures and product development.
* Demonstration of Good Manufacturing Practices (GMP) at selected local production sites and upgrading of laboratory facilities.
* Training of research scientists in advanced techniques of food microbiology including both classical and molecular methods.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ciencias naturales ciencias químicas química orgánica ácido orgánico
- ciencias naturales ciencias biológicas microbiología bacteriología
- ciencias agrícolas ciencias animales y lácteas lácteos
- ingeniería y tecnología biotecnología industrial tecnología de bioprocesos fermentación
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Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Datos no disponibles
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Coordinador
2630 TAASTRUP
Dinamarca
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.