Ziel
The main objectives are as follows:
* To upgrade the quality of dairy research in Africa by promoting co-operative research and networking among African scientist and dairy technologists.
* To phenotypically and genotypically characterize the microflora desired for the production of traditional sour milk and yoghurt and to explore their probiotic properties.
* To identify and characterize the dominant lactic acid bacteria responsible for the fermentation of traditional sour milk and yoghurt and determine their suitability for use as starter culture.
* To upgrade traditional dairy fermentation technology to semi-industrial scale production using selected cultures as well as improved processing layout and equipment design to ensure product safety, quality and stability.
Expected Outcome
* Generation of information on microbiological, biochemical and nutritional and probiotic aspects of traditional fermented dairy products could lead to the selection and tailoring of microorganisms which could be used as starter cultures for the controlled fermentation of fresh milk in order to improve the quality, safety and shelf life of dairy products.
* The application of GMP practices to traditional fermented dairy products will lead to a reduction in risks of foodborne intoxications and infections that can be encountered in dairy products.
* Local technological capacities will be strengthened by the establishment of a network for scientific co-operation among African food scientists.
The key activities envisaged are:
* Comprehensive national reviews of research on dairy products including literature reviews and evaluation of previous scientific works. Publication of a regional review report and an annotated bibliography on fermented traditional dairy products.
* Characterization of dominant microflora including their taxonomic and technological properties and microbiological interactions.
* Fermentation trials with selected cultures and product development.
* Demonstration of Good Manufacturing Practices (GMP) at selected local production sites and upgrading of laboratory facilities.
* Training of research scientists in advanced techniques of food microbiology including both classical and molecular methods.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
- Naturwissenschaften Chemiewissenschaften organische Chemie organische Säure
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Mikrobiologie Bakteriologie
- Agrarwissenschaften Tier- und Molkereiwissenschaft Milchprodukte
- Technik und Technologie Industrielle Biotechnologie Bioprozesstechnik Fermentation
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Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Daten nicht verfügbar
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Koordinator
2630 TAASTRUP
Dänemark
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.