Obiettivo
The main objectives are as follows:
* To upgrade the quality of dairy research in Africa by promoting co-operative research and networking among African scientist and dairy technologists.
* To phenotypically and genotypically characterize the microflora desired for the production of traditional sour milk and yoghurt and to explore their probiotic properties.
* To identify and characterize the dominant lactic acid bacteria responsible for the fermentation of traditional sour milk and yoghurt and determine their suitability for use as starter culture.
* To upgrade traditional dairy fermentation technology to semi-industrial scale production using selected cultures as well as improved processing layout and equipment design to ensure product safety, quality and stability.
Expected Outcome
* Generation of information on microbiological, biochemical and nutritional and probiotic aspects of traditional fermented dairy products could lead to the selection and tailoring of microorganisms which could be used as starter cultures for the controlled fermentation of fresh milk in order to improve the quality, safety and shelf life of dairy products.
* The application of GMP practices to traditional fermented dairy products will lead to a reduction in risks of foodborne intoxications and infections that can be encountered in dairy products.
* Local technological capacities will be strengthened by the establishment of a network for scientific co-operation among African food scientists.
The key activities envisaged are:
* Comprehensive national reviews of research on dairy products including literature reviews and evaluation of previous scientific works. Publication of a regional review report and an annotated bibliography on fermented traditional dairy products.
* Characterization of dominant microflora including their taxonomic and technological properties and microbiological interactions.
* Fermentation trials with selected cultures and product development.
* Demonstration of Good Manufacturing Practices (GMP) at selected local production sites and upgrading of laboratory facilities.
* Training of research scientists in advanced techniques of food microbiology including both classical and molecular methods.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
- scienze naturali scienze chimiche chimica organica acidi organici
- scienze naturali scienze biologiche microbiologia batteriologia
- scienze agricole scienze veterinarie e della produzione lattiero-casearia latticini
- ingegneria e tecnologia biotecnologia industriale tecnologie della biotrasformazione fermentazione
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Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Dati non disponibili
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Coordinatore
2630 TAASTRUP
Danimarca
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.