Objectif The presence of genotoxic compounds such as heterocyclic amines has been demonstrated in foodstuffs submitted to excessive heating, however, toxicologists are not yet able to agree on maximum exposure levels that can be tolerated by humans. The objective of the project was to support collaborative studies aimed at evaluating the best methods of determination of a series of genotoxic compounds in food matrices. A first intercomparison addressed the instrumental determination of 3 imidazoquinolines (IQ, Me-IQ, Me-IQx) in methanol and showed that whereas the high performance liquid chromatography (HPLC) method worked well, gas liquid chromatography (GLC) was unsatisfactory. Good correlation was obtained for the mutagenicity test (Ames test) and showed a very high mutagenic activity for these compounds. A second intercomparison on the determination of the same compounds in specially prepared meat extract has been carried out.Concern about long term exposure to carcinogenic substances which may be present at trace levels in the human diet has greatly increased in the last decade. This has resulted in the development of government regulations, quality control and improvement of industrial food processing.The presence of genotoxic compounds such as heterocyclic amines has been demonstrated in foodstuffs submitted to excessive heating, however, toxicologists are not yet able to agree on maximum exposure levels that can be tolerated by humans.The objective of the project is to support collaborative studies aimed at evaluating the best methods of determination of a series of genotoxic compounds in food matrices. Reference materials will also be prepared, if necessary. Champ scientifique engineering and technologyother engineering and technologiesfood technologymedical and health scienceshealth sciencesnutritionnatural scienceschemical sciencesorganic chemistryalcoholsnatural scienceschemical sciencesorganic chemistryamines Programme(s) FP2-BCR 4 - Research and development programme (EEC) in the field of applied metrology and chemical analysis (Community Bureau of Reference - BCR), 1988-1992 Thème(s) Data not available Appel à propositions Data not available Régime de financement CSC - Cost-sharing contracts Coordinateur Université Catholique de Louvain Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse 72,Av. E. Mounier 1200 BRUXELLES Belgique Voir sur la carte Coût total Aucune donnée Participants (13) Trier par ordre alphabétique Trier par contribution de l’UE Tout développer Tout réduire Bayerische Julius-Maximilians-Universität Würzburg Allemagne Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse Versbacher Straße 97078 Würzburg Voir sur la carte Coût total Aucune donnée Biochemisches Institut für Umweltcarcinogene Allemagne Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse Sieker Landstraße 19 22926 Ahrensburg Voir sur la carte Coût total Aucune donnée British Industrial Biological Research Association (BIBRA) Royaume-Uni Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse Woodmansterne Road SM5 4DS Carshalton Voir sur la carte Coût total Aucune donnée Conservatoire National des Arts et Métiers (CNAM) France Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse 292 rue St Martin 75141 Paris Voir sur la carte Coût total Aucune donnée Federal Research Centre for Nutrition Allemagne Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse Haid-und-Neustr.9 76131 Karlsruhe Voir sur la carte Liens Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée MAFF Food Science Laboratory Royaume-Uni Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse Norwich Research Park Colney NR4 7UQ Norwich Voir sur la carte Coût total Aucune donnée MARIO NEGRI INSTITUTE FOR PHARMACOLOGICAL RESEARCH Italie Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse Via Eritrea 62 20157 MILANO Voir sur la carte Liens Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée National Food Agency of Denmark Danemark Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse 19,Mörkhöj Bygade 2860 SÖBORG Voir sur la carte Coût total Aucune donnée Nestec Ltd Suisse Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse Vers-chez-les-Blanc 1000 LAUSANNE 26 Voir sur la carte Coût total Aucune donnée Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieuhygiene Pays-Bas Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse 3720 BA BILTHOVEN Voir sur la carte Coût total Aucune donnée United Distillers International Royaume-Uni Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse Glenochil FK11 7ES Menstrie Voir sur la carte Coût total Aucune donnée Università degli Studi di Firenze Italie Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse Viale Morgagni 65 50134 Firenze Voir sur la carte Coût total Aucune donnée Università degli Studi di Perugia Italie Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse Via del Giochetto 06100 Perugia Voir sur la carte Coût total Aucune donnée
