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CORDIS - Résultats de la recherche de l’UE
CORDIS
Contenu archivé le 2024-04-16

DETERMINATION OF GENOTOXIC COMPOUNDS IN PROCESSED FOOD

CORDIS fournit des liens vers les livrables publics et les publications des projets HORIZON.

Les liens vers les livrables et les publications des projets du 7e PC, ainsi que les liens vers certains types de résultats spécifiques tels que les jeux de données et les logiciels, sont récupérés dynamiquement sur OpenAIRE .

Résultats exploitables

The presence of genotoxic compounds such as heterocyclic amines has been demonstrated in foodstuffs submitted to excessive heating, however, toxicologists are not yet able to agree on maximum exposure levels that can be tolerated by humans. The objective of the project was to support collaborative studies aimed at evaluating the best methods of determination of a series of genotoxic compounds in food matrices. A first intercomparison addressed the instrumental determination of 3 imidazoquinolines (IQ, Me-IQ, Me-IQx) in methanol and showed that whereas the high performance liquid chromatography (HPLC) method worked well, gas liquid chromatography (GLC) was unsatisfactory. Good correlation was obtained for the mutagenicity test (Ames test) and showed a very high mutagenic activity for these compounds. A second intercomparison on the determination of the same compounds in specially prepared meat extract has been carried out.

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