Détection précoce de la contamination fongique des céréales
Une bonne pratique agricole (GAP, Good Agricultural Practice) est une arme essentielle dans le combat pour protéger les aliments contre une série de menaces. Les céréales et les grains sont particulièrement sensibles à la contamination par les mycotoxines T-2 et HT-2, de sorte que la GAP doit être complétée par des procédures de surveillance efficaces. Les toxines T-2 et HT-2 sont produites par les espèces fongiques Fusarium langsethiae et Fusarium sporotrichioides. Des travaux réalisés par l'Institut vétérinaire national de Norvège dans le cadre du projet DETOX-FUNGI ont permis de réduire de manière significative le temps nécessaire pour détecter F. langsethiae et F. sporotrichioides. Une technique de PCR (Polymerase Chain Reaction) est utilisée pour identifier l'empreinte d'AND des Fusarium coupables. Elle peut être appliquée à plusieurs types de céréales différents, que ce soit avant ou après la récolte. En plus d'être rapide, la nouvelle technique est également en mesure de détecter des concentrations beaucoup plus faibles des champignons dangereux. De nombreux éléments permettent par ailleurs d'établir un lien entre le degré d'infection de F. langsethiae et F. et les niveaux des mycotoxines T-2 et HT-2 mesurés en laboratoire. L'Institut Vétérinaire National tente d'obtenir la protection par brevet de la nouvelle technique et recherche en outre des accords avec des laboratoires internationaux en vue de son exploitation. Des efforts sont également faits pour informer la communauté scientifique via des publications dans des journaux. L'ensemble de la chaîne d'approvisionnement des céréales, depuis les agriculteurs en personne aux consommateurs finaux, en passant par les fabricants d'aliments, devrait bénéficier de cette innovation. Vous trouverez davantage d'informations sur la technique, l'Institut vétérinaire national et le projet DETOX-FUNGI sur le site Web: http://detox.ba.cnr.it(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)
