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New approaches to the crustaceans prevention of melanosis and quality indices

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Evitar la melanosis en los crustáceos

La melanosis en los crustáceos es una condición que puede afectar gravemente al tiempo de conservación y al valor de mercado general del producto final. Por tanto, se considera un asunto prioritario en lo que se refiere a sus efectos sobre la viabilidad de la industria europea de la acuicultura.

BIOLOGÍA, MEDICINA

El proyecto CRUSTAMEL, financiado con fondos comunitarios, se centró en el estudio de la incidencia de la melanosis en los crustáceos y las formas de erradicarla. Uno de los socios del proyecto, Turco Española, evaluó el efecto de 4-hexilresorcinol (HR) contra la melanosis. Se analizó el resultado de HR en cuanto a los posibles riesgos para la salud del consumidor, pero también los efectos sobre el aspecto y el tiempo de conservación. Se comprobó que HR actuaba como un efectivo agente contra la melanosis si se aplicaba a través de la desinfección, la pulverización y el empolvado. Sin embargo, se observó también que algunos procesos de desinfección dañaban los crustáceos como consecuencia de la manipulación implicada en los mismos. Así mismo, no se demostró ningún peligro para la salud del consumidor en el uso de HR, que mejoraba el aspecto de los crustáceos durante períodos de tiempo más largos. El HR parecía persistir incluso después de algunas fases de lavado/desinfección, pero los investigadores señalaron que no existen riesgos para la salud asociados a este agente. Turco Española desea colaborar ahora con un socio adecuado para la explotación comercial de estos descubrimientos. La compañía estudia la posibilidad de firmar un acuerdo de riesgo compartido u otras formas de acuerdo de licencia para producir un producto final comerciable de HR.

Información del proyecto

Identificador del acuerdo de subvención: QLK1-CT-2002-71517

  • Fecha de inicio

    1 Abril 2003

  • Fecha de finalización

    31 Marzo 2005

Financiado con arreglo a:

FP5-LIFE QUALITY

  • Presupuesto general:

    € 1 000 000

  • Aportación de la UE

    € 500 000

Coordinado por:

CARDIOPEIXE - INDUSTRIA PISCATORIA COM VENDA E CONSERVACAO DE PEIXE FRESCO, LDA.