Des outils pour aider les PME à exploiter les bienfaits des polyphénols
Des études sur l'alimentation ont constamment démontré que les personnes qui mangent de grandes quantités de fruits et de légumes ont un risque réduit de développer des conditions chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer. Désormais des chercheurs actifs dans le projet BACCHUS ont démontré exactement comment. Des composants naturels comme les polyphénols, présents dans le thé vert et les pommes, bloquent les molécules de signalisation appelés VEGF, qui déclenchent l'athérosclérose (l'accumulation de plaques dans les artères). Les plaques athérosclérotiques et la rupture de plaques peuvent provoquer des crises cardiaques et des AVC (accidents vasculaires cérébraux). Les maladies cardiovasculaires représentent la principale cause de morbidité et de mortalité en Europe, et les facteurs de risque aisément mesurés (comme la pression artérielle et le cholestérol) sont des cibles pour les programmes internationaux de santé. L'intérêt croissant pour, et la consommation de, polyphénols, des substances intéressantes bénéfiques à la santé, représente un domaine de potentiel important pour les secteurs de l'alimentation et des compléments alimentaires et même de l'industrie pharmaceutique. En utilisant des cellules dérivées des vaisseaux sanguins humains, les chercheurs ont découvert que les faibles concentrations de certains polyphénols provenant du thé vert et des pommes peuvent empêcher la signalisation de VEGF. Pour la première fois, l'équipe de BACCHUS a pu démontrer que les polyphénols peuvent bloquer ces molécules à un taux observable dans le flux sanguin après avoir consommé des aliments riches en polyphénols. Les chercheurs ont étonnamment remarqué que les polyphénols activent un autre système de signalisation enzymatique qui génère du monoxyde d'azote dans le sang, ce qui permet aux vaisseaux sanguins de s'élargir et d'empêcher tout dégât. Les chercheurs ont aussi analysé l'administration d'acides aminés pendant la salaison à sec de viande. Ils ont découvert que certains peptides peuvent effectivement provoquer le relâchement des artères, réduire la pression artérielle et le développement de l'athérosclérose. Sur la base de ces travaux, le projet de quatre ans BACCHUS, qui a démarré en octobre 2012, a développé une meilleure compréhension de substances bioactives découvertes dans les aliments fréquents dans les régimes alimentaires européens. De nombreux outils ont été développés, qui permettront aux entreprises européennes d'exploiter les bienfaits de santé des polyphénols et de les offrir aux consommateurs. Jusqu'à présent, la boîte à outils inclut une plateforme d'apprentissage en ligne, conçue pour disséminer les résultats du projet et les informations aux partenaires, y compris les PME et le public. Des directives de bonnes pratiques pour les dossiers d'allégations de santé ont déjà été développées. L'objectif est que ces documents servent de ressources pour ceux qui espèrent obtenir une approbation pour une allégation de santé d'un produit. Dans le cadre de ces directives de bonnes pratiques, une orientation sera offerte à la conception d'études d'intervention alimentaire humaine, spécifique à la catégorie d'allégation de santé recherchée. Une interface flexible, efficace et conviviale a également été développée pour aider les chercheurs à rechercher et à extraire des données de la base de données eBASIS. Cette ressource internationalement reconnue offre des informations scientifiques validées actualisées sur la composition et les bienfaits de santé des composés bioactifs dans les aliments. La nouvelle interface permettra également aux chercheurs d'évaluer les aliments et les composés bioactifs consommés par les adultes au Royaume-Uni, en Irlande et en Espagne, pour déterminer si les quantités d'aliments ou de composants nécessaires pour l'effet allégué sont possibles d'un point de vue réaliste avec les habitudes alimentaires actuelles. L'équipe de recherche BACCHUS continuera à publier sa recherche dans les revues scientifiques à comité de lecture et à présenter ses travaux dans les congrès scientifiques. Le projet devrait se clôturer en septembre 2016. Pour plus d'informations, veuillez consulter: site web du projet BACCHUS
Pays
Royaume-Uni