Cuestiones y metodologías relacionadas con la autenticidad alimentaria
Un nuevo informe proporcionará una guía sobre la legislación y técnicas analíticas disponibles en la actualidad para el control de la autenticidad de los productos alimenticios en Europa. El resultado de la acción concertada de FAIM (autenticidad de la alimentación - publicaciones y metodologías) financiada por el programa AIR de la Unión Europea para investigación agrícola (1994-97), es recogido por el informe junto a la información recopilada entre más de cincuenta expertos de la alimentación. La autenticidad es una preocupación prioritaria para todos los implicados en el negocio alimentario, con una creciente sofisticación en las prácticas de adulteración y falsificación que fuerza hasta el máximo las capacidades de los analistas. A pesar de existir unos niveles estrictos y un criterio para la definición de productos, los medios prácticos para evaluar la autenticidad del producto no se hallan siempre disponibles. El libro pretende proporcionar una revisión detallada de los últimos mecanismos analíticos y legislativos disponibles en Europa y, más específicamente: - proporcionar un recuento de las cuestiones de autenticidad y sus correspondientes metodologías analíticas en los sectores de cereales, café, productos lácteos, pescado, productos derivados de la fruta, miel, carne, aceites y grasas. - recopilar información acerca de las investigaciones actuales sobre los asuntos relativos a la autenticidad; - investigar las técnicas analíticas y de medición química que han sido identificadas como demostraciones potenciales para enfocar temas relacionados con la autenticidad.