Tematiche e metodologie in materia di conformità dei prodotti alimentari
È stata pubblicata una nuova relazione che fornisce una guida alla legislazione e alle tecniche analitiche disponibili oggi in Europa per il controllo della conformità dei prodotti alimentari. L'azione concertata FAIM (food authenticity: issues and methodologies - Conformità dei prodotti alimentari: tematiche e metodologie), finanziata dal programma AIR dell'UE per la ricerca nel settore dell'agricoltura (1994-97), ha dato origine alla relazione, che raccoglie informazioni fornite da oltre 50 bromatologi. La conformità rappresenta un problema fondamentale per tutte le parti coinvolte nel commercio dei generi alimentari, visto che le tecniche sempre più sofisticate di adulterazione, insieme alla diffusione delle pratiche fraudolente stanno mettendo a dura prova le capacità degli analisti. Pur esistendo dei rigidi standard e criteri di definizione dei prodotti, spesso, nella pratica, non sono disponibili dei mezzi idonei a giudicare la conformità dei prodotti. Il libro ha lo scopo di presentare un resoconto dettagliato dei più moderni strumenti analitici e legislativi disponibili in Europa e specificatamente di: - passare in rassegna le questioni relative alla conformità dei prodotti alimentari ed alle corrispondenti metodologie analitiche impiegate nei settori dei cereali, del caffè, dei latticini, del pesce, dei prodotti a base di frutta, del miele, della carne, degli oli e dei grassi; - raccogliere informazioni sulla ricerca attuale in merito a tematiche legate alla conformità dei prodotti alimentari; - svolgere indagini sulle tecniche analitiche e chemiometriche considerate come potenziali mezzi per affrontare i problemi legati alla conformità.