Wesentliche Streitpunkte und Verfahrensweisen im Bereich der Lebensmittelechtheit
Ein neuer Bericht stellt einen Leitfaden für die Rechtsordnung und die heute verfügbaren analytischen Verfahren für eine Überprüfung der Echtheit von Lebensmitteln in Europa dar. Das Ergebnis der konzertierten Aktion FAIM (Food Authenticity - Issues and Methodologies/Lebensmittelechtheit - wesentliche Streitpunkte und Verfahrensweisen), das durch das AIR-Programm für Landwirtschaftsforschung (1994-97) der EU gefördert wurde, ist eine Zusammenfassung der Informationen von mehr als 50 Lebensmittelwissenschaftlern. Die Echtheit ist für alle Beteiligten im Bereich des Lebensmittelhandels eine wichtige Angelegenheit. Bei steigender Raffiniertheit hinsichtlich der Verfälschung oder betrügerischen Verfahren werden die Fähigkeiten von Analytikern auf eine harte Belastungsprobe gestellt. Trotz des Vorhandenseins von strengen Normen und Kriterien für die Produktdefinition sind praktische Maßnahmen zur Beurteilung der Echtheit eines Produktes nicht immer verfügbar. Das Buch gibt einen detaillierten Überblick über die neuesten in Europa verfügbaren analytischen und gesetzgebenden Instrumente und es liefert insbesondere: - einen Überblick über die wesentlichen Streitpunkte im Bereich der Echtheit sowie entsprechende analytische Methoden für Getreide, Kaffee, Molkereiprodukte, Fisch, Produkte auf Fruchtbasis, Honig, Fleisch sowie Öle und Fette; - eine Zusammenfassung von Informationen über derzeitige Forschungsarbeiten im Bereich der Echtheit von Lebensmitteln; - Untersuchungsergebnisse über analytische und chemometrische Verfahren, die ein Potential für die Lösung von Streitpunkten hinsichtlich der Echtheit von Lebensmitteln besitzen.