Métodos innovadores para la descontaminación de hierbas aromáticas
El proyecto GREENFOODEC(se abrirá en una nueva ventana), financiado con fondos de la UE, se propuso evaluar los distintos métodos de descontaminación empleados para seleccionar, tratar y analizar las hierbas aromáticas y especias. El objetivo general consistió en descubrir nuevas maneras de descontaminar estos productos alimenticios tan importantes. En un principio, se definieron las técnicas analíticas estandarizadas que se emplearían a lo largo de la duración del proyecto, lo que supuso encontrar las normas de calidad iniciales y finales y definir las pruebas de contaminación microbiológica y composición química. A modo de representación de las distintas hierbas y especias comerciales, se seleccionaron la pimienta negra, el orégano y el pimentón. Los investigadores, las pymes dedicadas a hierbas aromáticas y especias y las asociaciones de pymes consideraron que estos tres ejemplos representaban a la perfección los productos en forma de hierba, polvo y semillas disponibles para los consumidores. GREENFOODEC analizó distintas tecnologías de descontaminación para cada categoría de producto. Se descubrieron las tecnologías más ventajosas y se utilizó esta información para describir las limitaciones tecnológicas en el futuro y las necesidades en materia de investigación para aplicar estos métodos al sector. Por último, el proyecto elaboró una guía técnica y un manual metodológico para ayudar a los usuarios finales a analizar la contaminación de hierbas y especias. Las hierbas aromáticas y las especias de mayor calidad que surgirán del proyecto GREENFOODEC incrementarán la competitividad de los productores. La salud de los consumidores también se verá beneficiada gracias a la aparición de productos más seguros y mejor regulados.
