Nowatorskie metody odkażania ziół
Finansowany przez UE projekt GREENFOODEC uruchomiono, by przeprowadzić ocenę różnego rodzaju metod odkażania stosowanych przy selekcjonowaniu, przetwarzaniu i analizowaniu ziół oraz przypraw. Ogólnym celem projektu było zidentyfikowanie nowych metod odkażania tych ważnych artykułów spożywczych. Na początku naukowcy zdefiniowali standardowe techniki analityczne, które byłyby stosowane w czasie trwania projektu. Obejmowały one wstępne i końcowe normy jakości, a także testy skażenia mikrobiologicznego i składu chemicznego. Jako przykładowe zioła i przyprawy wybrano pieprz czarny, oregano i paprykę. Zdaniem badaczy, MŚP specjalizujących się w branży ziół i przypraw oraz stowarzyszeń MŚP te trzy artykuły najlepiej reprezentują produkty ziołowe, sproszkowane i nasiona dostępne konsumentom. W projekcie GREENFOODEC przetestowano różne technologie odkażania w stosunku do każdej kategorii produktu. Zidentyfikowano optymalne technologie, a informacje te wykorzystano do opisania przyszłych barier technologicznych i potrzeb badawczych, by zastosować te metody w przemyśle. Na koniec opracowano przewodnik techniczny i podręcznik metodologii, aby pomóc użytkownikom końcowym w badaniu skażenia ziół i przypraw. Przyprawy i zioła wyższej jakości, które będą rezultatem projektu GREENFOODEC, pozwolą producentom zwiększyć swoją konkurencyjność. Również zdrowie konsumentów skorzysta na tym, że produkty będą bezpieczniejsze i lepiej uregulowane.
Słowa kluczowe
Zioła i przyprawy, technologie odkażania, artykuły spożywcze, mikrobiologiczny