Una red de empresas alimentarias
Los consumidores se están volviendo más «aventureros» con respecto a la comida; el deseo de nuevas experiencias se traduce en demanda de productos exóticos o muy especializados. Sin embargo, más de 99 % de las empresas de alimentos son pequeñas o microempresas incapaces de realizar investigaciones o de compartir los conocimientos que son necesarios para la innovación. El proyecto financiado con fondos europeos sitio web TRADEIT (TRADEIT: Traditional food: Entrepreneurship, innovation and technology transfer) llevó a cabo una acción de coordinación y apoyo al sector. TRADEIT funcionó en paralelo a un segundo proyecto financiado por la Unión Europea, llamado TRAFOON. Ambos proyectos abordaron los retos de comercialización a los que se enfrenta el sector. Los socios del proyecto apoyaron la colaboración y la creación de redes, el intercambio de conocimientos y la innovación con el fin de aumentar la competitividad de las pymes en los sectores lácteo, cárnico y de panadería. El equipo también elaboró una agenda estratégica de investigación e innovación. TRADEIT probó de forma piloto y con éxito un modelo para subredes asesor de centros a escala regional. Su éxito sirve para validar el planteamiento propuesto por el proyecto para la descentralización de la infraestructura de apoyo, destinado a brindar a las pymes acceso a la innovación y a conocimientos científicos. El modelo ayudó al proyecto a capitalizar las inversiones anteriores en infraestructuras de alojamiento de centros y las actividades de investigación correspondientes en Europa. Así, el equipo ha facilitado eficazmente el flujo de conocimientos, tecnologías e innovación entre las pymes europeas, los investigadores y los desarrolladores de tecnologías. Cuando se inició el proyecto, la red constaba de cuarenta y cuatro organizaciones. En octubre de 2016, la red ya incluía a 385 pymes y 516 proveedores de conocimiento. La red también llegó a abarcar a catorce mil pymes y cien mil investigadores. El equipo organizó numerosas actividades para mostrar la participación de entidades interesadas y la transferencia de conocimientos. La lista incluyó más de 60 sesiones de formación, en las que participaron 866 pymes y más de 700 participantes, en un total de 6 eventos de intermediación. Los temas tratados fueron: seguridad alimentaria, procesamiento de carne, tecnologías de panadería y lácteos, manejo de alérgenos, tecnologías de envasado y etiquetado, y diseño de plantas de procesamiento sostenibles, además de varios temas de marketing. Estos acontecimientos aceleraron la participación de pymes en la innovación y el acceso a los proyectos del 7PM. Como tal, el proyecto logró una mayor integración de los investigadores y las pymes, mejorando la capacidad de estas para reconocer y aprovechar las oportunidades. Posteriormente, las pymes reportaron mejoras en capacidad de marketing, ingresos e innovación en productos. Por ello, muchas pymes han podido acceder a mercados europeos a los que anteriormente no habían entrado. Las actividades de apoyo en red de TRADEIT mejoraron en gran medida el acceso de las pymes europeas de alimentos a nuevas ideas y tecnologías, lo que dará lugar a una mayor rentabilidad.
Palabras clave
Pyme, sector alimentario, TRADEIT, emprendimiento, innovación, transferencia de tecnología
