Etude de la salmonelle chez le porc
Les infections d'origine animale représentent un problème de santé publique important. L'infection la plus répandue est la salmonellose humaine qui est véhiculée par la viande. Bien que la salmonelle soit souvent transmise aux hommes par les oeufs et les volailles, le porc peut également être un foyer de salmonellose. En conséquence, les responsables du projet SALINPORK initié par la CE se sont efforcés de concevoir des outils de diagnostic et d'évaluer des méthodes permettant de contrôler la présence de salmonelle dans le porc. Ce projet a entre autres permis d'évaluer la stabilité de la salmonelle dans un troupeau de cochons. La présence d'infections par la salmonelle, leurs modifications saisonnières et leur incidence sur le troupeau ont été évaluées au travers de l'étude de troupeaux de cochons séropositifs et séronégatifs. D'une durée de deux ans, cette étude s'est déroulée dans divers pays européens et a mis en oeuvre des méthodes de test sérologique et bactériologique. Il s'est avéré que la stabilité initiale de la salmonelle variait, avec des modifications touchant 62% des troupeaux étudiés. Les troupeaux de cochons étant des systèmes de production ouverts, des facteurs comme les changements de nourriture et le contact avec d'autres animaux peuvent influer sur l'évolution de l'infection. En conséquence, il est nécessaire de renouveler de nombreuses fois les prélèvements d'échantillons pour déterminer le degré de présence de la salmonelle dans le troupeau et contribuer ainsi à définir des mesures appropriées pour les producteurs, les conseillers et les autorités. De plus, les responsables du projet SALINPORK ont analysé les liens entre le statut sérologique et bactériologique de la salmonelle dans les troupeaux durant cette même étude de deux ans. Ils ont mis en évidence un lien entre le statut sérologique et le statut bactériologique des troupeaux. Le test sérologique a pu être utilisé comme outil de contrôle pour signaler une exposition à la salmonelle durant la production. Le test bactériologique a ensuite permis de confirmer et d'identifier les infections existantes dans le troupeau. De plus, les responsables du projet ont étudié la nourriture en tant que source potentielle d'introduction de la salmonelle dans les troupeaux. Le lien entre la salmonelle et les différents types de nourriture ainsi que l'exposition à cette bactérie par le biais de l'alimentation sont des facteurs cruciaux dans le cadre du contrôle de la salmonelle. Des échantillons de nourriture ont été analysés et la présence de salmonelle a été mise en évidence de sorte que les responsables du projet en ont conclu qu'une exposition du cochon à la salmonelle par la nourriture était possible. Cependant, il a été impossible de déterminer si la nourriture véhiculait un nouveau foyer d'infection ou si elle était réinfectée. Le contrôle de la salmonelle dans les troupeaux de cochons est un processus complexe qui met en oeuvre diverses méthodes et procédures. Cependant, les mesures de contrôle sont extrêmement importantes pour les producteurs et les autorités pour des raisons à la fois sanitaires et économiques. En définitive, les résultats du projet SALINPORK pourraient permettre de déterminer comment contrôler la présence effective de salmonelle dans les troupeaux de cochons.
