Vers des aliments européens exempts d'agents pathogènes
Le projet BACILLUS CEREUS, financé par la CE, a étudié les moyens de prévenir les empoisonnements au Bacillus cereus en Europe. Le Bacillus Cereus peut provoquer des épisodes gastro-intestinaux graves, voire fatals, mais sa virulence n'est qu'en partie comprise. De plus, il est toujours impossible de distinguer les souches de B. cereus virulentes des souches non virulentes. Il faut savoir que les souches de B. cereus ne sont pas toutes pathogènes, mais celles qui le sont utilisent les toxines mitochondriales comme principaux transporteurs de la virulence. L'Université d'Helsinki a développé des nouveaux biodosages permettant une détection précise et opportune de ces toxines. La toxine du B. cereus, la cereulide, est facilement détectée grâce à cette méthode, qui permet de distinguer les toxines mitochondriales des autres types de toxines. Les chercheurs tentent d'établir des collaborations en vue d'un développement avec toute partie intéressée dans le domaine des biodosages. Les souches de B. cereus pouvant produire la toxine cereulide sont disponibles dans le cadre de recherches, tout comme les dosages chimiques liés à la toxine.
