Herramienta de medición en línea para la industria vinícola
El proyecto europeo ELEN-TOOL trató de establecer el referente en la elaboración del vino y hacer que el vino malo fuera cosa del pasado. Los productores vinícolas de todo el mundo hacen grandes esfuerzos para garantizar que los consumidores solamente reciban sus mejores productos. Sin embargo, la normalización de la calidad del vino es una proeza porque existen numerosas variables que pueden afectar a la producción del vino. Un equipo de investigadores italianos ha estudiado la aplicación de soluciones de software basados en el conocimiento para resolver el problema de los productores de vino, y han desarrollado el sistema ELEN-TOOL. Esta innovadora aplicación de la informática permitirá a los productores vigilar continuamente el proceso de fermentación del mosto al vino. De esta manera, los productores de vino podrán por fin evitar las desviaciones en las características del vino y, por tanto, eliminar los lotes que no cumplan los criterios de calidad. La ventaja para los productores es que podrán garantizar la calidad que deseen en la producción de vino. Esto generará una ventaja añadida, que es la de mejorar la calidad y la imagen de la producción de su vino porque ya no habrá vino malo entre sus productos. Los consumidores también se beneficiarán, porque se les garantizará que están comprando vino que ha cumplido determinadas normas de calidad. La tecnología utilizada en el sistema ELEN-TOOL proporciona un elevado grado de fiabilidad, facilidad de uso, automatización y amplias posibilidades de adaptación. El sistema puede controlar más parámetros de los que ofrecen los actuales sistemas, como la temperatura, el pH y el alcohol. Quizá lo más importante sea que el sistema puede controlar los complejos aromas producidos, que son fundamentales para la calidad del vino. El sistema es además respetuoso con el medio ambiente, ya que no se usan disolventes ni tratamientos químicos y, por tanto, se mejoran las condiciones de trabajo de los empleados.
