Strumento di misurazione on-line per l'industria vinicola
Il progetto europeo ELEN-TOOL mirava a stabilire standard di vinificazione e fare del cattivo vino solo un brutto ricordo. Ovunque i produttori vinicoli si impegnano per garantire che ai consumatori giunga solo il meglio della loro produzione. Tuttavia standardizzare la qualità del vino è un'impresa non da poco se si considerano le numerose variabili che possono incidere sulla produzione vinicola. Un'équipe di ricercatori italiani ha studiato l'applicazione di soluzioni software basate sulla conoscenza al problema che devono affrontare i vinificatori, ed ha ideato il sistema ELEN-TOOL. Questa innovativa applicazione di tecnologia informatica permetterà ai produttori di monitorare costantemente il processo di fermentazione, dal mosto al vino. Attuando un controllo costante della produzione, i vinificatori saranno in grado di prevenire gli scostamenti dalle caratteristiche e quindi eliminare le partite di vino che non soddisfano gli standard di qualità. Il vantaggio per i produttori è che potranno garantire quell'alta qualità della produzione vinicola che desiderano. Questo produrrà il beneficio aggiunto del miglioramento della qualità e dell'immagine della loro produzione, in quanto il vino mediocre sarà tolto dalla loro gamma di prodotti. Anche i consumatori ne trarranno vantaggi, perché saranno sicuri di acquistare un vino che soddisfa determinati standard di qualità. La tecnologia del sistema ELEN-TOOL garantisce un alto grado d'affidabilità, facilità d'uso e automazione, senza dimenticare l'ampia adattabilità. Il sistema è capace di monitorare una vasta gamma di parametri, più vasta di quella offerta dai sistemi attuali, come temperatura, pH e tenore alcolico. Ma, forse funzione più importante di tutte, il sistema è in grado di monitorare i complessi aromi prodotti, che sono decisivi per la qualità del vino, ed è inoltre ecocompatibile perché non comporta trattamenti chimici o solventi e dunque migliora anche le condizioni di lavoro degli addetti.
