Fattori nutrizionali nelle allergie e intolleranze alimentari
La Commissione europea, DG XII, ha pubblicato uno studio sui fattori nutrizionali nelle allergie ed intolleranze alimentari, condotto nell'ambito del programma AIR (Agricultura ed industria agroalimentare, compresa la pesca) del Terzo programma quadro R&S. Lo studio riporta la situazione scientifica in materia di allergie ed intolleranze alimentari. Esamina innanzi tutto la classificazione delle reazioni allergiche alle sostanze alimentari, segnatamente tossiche e non tossiche, e le loro suddivisioni. Affronta poi le caratteristiche specifiche di varie allergie ed intolleranze particolari, considerando le cause ed i contributi possibili a dette reazioni, senza trascurare le ragioni legate al tipo di vita o alla professione, le diete e la lavorazione o preparazione del cibo. Tratta infine i metodi di diagnosi e di prevenzione delle allergie ed i risultati negativi.