Derivados alimentarios para obtener materiales de envasado para alimentos
Los consumidores están cada vez más preocupados por las maneras en que afecta el envasado de productos comestibles a su salud y al medio ambiente. Un gran consorcio europeo inició el proyecto Ecobiocap («Envasado avanzado con compuestos biodegradables ecoeficientes») para desarrollar envases de nueva generación para alimentos frescos y perecederos utilizando exclusivamente componentes biológicos de subproductos de la industria alimentaria misma. El uso generalizado de envases ha despertado inquietud en el pasado a medida que los componentes de los nuevos materiales de envasado se han apartado de su origen biológico y con frecuencia se «reconstituyen» con aditivos químicos. Los socios del proyecto están desarrollando nuevos métodos de procesamiento para estos productos derivados que eviten un procesamiento excesivo de los componentes biológicos. Con estos métodos, los científicos están personalizando los envases de frutas, hortalizas, quesos y carnes listas para comer para minimizar los costes y el impacto medioambiental con una seguridad máxima. Simultáneamente, el consorcio está desarrollando un sistema de apoyo a decisiones (DSS). El servicio estará disponible para todas las entidades implicadas en la cadena de envasado completa, junto con actividades de demostración a cargo de de pequeñas y medianas empresas (PYME).En conjunto, Ecobiocap pretende asegurar que los clientes estén bien informados sobre los beneficios del uso y el desechado correcto de los envases biodegradables. Los científicos han preparado un conjunto preliminar de especificaciones de envasado que incluyen la calidad y la seguridad de productos individuales. También han completado los primeros módulos del diseño del sistema auxiliar DSS. %Habiendo ya producido o extraído los tres principales componentes para su uso en el envasado, el equipo ya está en proceso de producción y comprobación de los materiales de envasado definitivos. Un material ya ha demostrado una reducción significativa de la permeabilidad del oxígeno, lo que permite aventurar una aplicación prometedora para el envasado de protección. Utilizando subproductos biológicos de la industria del procesamiento de los alimentos en envases biodegradables de alimentos frescos, Ecobiocap está desarrollando soluciones de envasado realmente sostenibles que aseguran la calidad y la seguridad de los alimentos con un coste bajo.
