Die Nährstoffbedürfnisse der von Armut bedrohten Bevölkerung erfüllen
Das Projekt CHANCE (Low cost technologies and traditional ingredients for the production of affordable, nutritionally correct foods improving health in population groups at risk of poverty) befasste ich mit dem Bedarf an erschwinglicher, ernährungstechnisch korrekter Nahrung. Es untersuchte die Verwendung von Low-Cost-Technologien und traditionellen Zutaten und hatte zum obersten Ziel, Lebensmittelprodukte zu produzieren, die verwendet werden können, um die Ernährung und damit die Gesundheit der ROP-Bevölkerung zu optimieren. Für alle fünf CHANCE-Länder wurden diätetische Informationen gesammelt, um die Ernährungsgewohnheiten der ROP-Populationen im Vergleich zu einer wohlhabenden Bevölkerung (affluent population, AFF) zu beschreiben. Lebensmittelkonsummuster und durchschnittliche tägliche Nährstoffzufuhr wurden mit Empfehlungen verglichen, um die wichtigsten Kritikalitäten der Ernährung zu identifizieren. Einige allgemeine Trends wurden entdeckt, einschließlich der Tatsache, dass der Verzehr von Getreide, Fleischprodukten, Eiern und Zucker in den meisten ROP-Gruppen höher als in der entsprechenden AFF-Bevölkerung ist. Darüber hinaus ist der Verbrauch von Obst und Gemüse in ROP-Gruppen niedriger, während AFF-Menschen dazu neigen, weniger Milchprodukte zu essen. Außerdem nehmen ROP-Gruppen deutlich weniger wichtige Vitamine zu sich. Das Team stellte fest, dass, obwohl der ökonomische Status nicht der ausschlaggebende Faktor für den Beginn von Ernährungskritikalitäten ist, könnte die Kaufkraft wichtig für ihre Korrektur durch ernährungsphysiologisch verbesserte Nahrungsmittel sein. Diese sollten so billig wie möglich sein, um den Ernährungszustand der ROP-Gruppen zu beeinflussen. Die von ROP-Gruppen in den fünf teilnehmenden Ländern gesammelten Daten zeigten, dass die am meisten konsumierten Lebensmittel oder Lebensmittelgruppen weißes Mehl, Schinken, Käse (weich und hart) und Tomaten (in Form einer Paste, passiert, Ketchup oder Saft) sind. Insofern entwickelte CHANCE kostengünstige Bestandteile geeignet zur Herstellung von Lebensmitteln für ROP-Verbraucher. Dazu gehören Kochschinken mit 5% Leber, Tomatenmark, Pizzakäse und mit Ballaststoffen angereicherte Kleie. Das Projekt entwickelt Prototypen einiger erschwinglicher und schmackhafter Lebensmittel einschließlich ballaststoffreiches Brot, Beerensuppe, Beerenmarmelade und Beerensaft. Produktionstests aller Prototypen von CHANCE-Nahrungsmittel in bestehenden Industrieanlagen bestätigten, dass es keine Notwendigkeit für eine erhebliche Aufrüstung von vorhandenen Strukturen gibt. Die von Armut bedrohte Bevölkerung weicht oft auf billige und nährstoffarme Lebensmittel aus. Die Projektergebnisse können dazu beitragen, mit Armut assoziierte soziale Probleme zu reduzieren, indem sie mehr Europäern das Recht auf eine gesündere und wirtschaftliche Ernährung geben.
Schlüsselbegriffe
Armutsrisiko, schlechte Ernährung, Lebensmittel, ernährungstechnisch korrekt, Kritikalitäten der Ernährung
