Sixième congrès mondial sur les applications des polyphénols, Paris, France
Les polyphénols sont une catégorie structurelle de substances chimiques organiques principalement naturelles, mais également synthétiques ou semi-synthétiques, caractérisées par de grands multiples d'unités structurelles dérivées de phénols. Le nombre et les caractéristiques de ces structures de phénols sont à la base des propriétés physiques, chimiques et biologiques uniques de la catégorie des phénols.
Les polyphénols sont des micronutriments abondants dans notre régime alimentaire, et leur rôle important dans la prévention de maladies neurodégénératives telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires commence à émerger. Les effets sur la santé dépendent de la quantité consommée et de leur biodisponibilité. On peut en consommer à partir d'une grande gamme de denrées végétales; en conséquence, le rôle des compléments alimentaires pour les bienfaits sur la santé est au coeur du débat.
Le congrès mettra en avant les récents progrès en matière de polyphénols. Il rassemblera des experts des secteurs universitaire et industriel afin de débattre des derniers progrès scientifiques dans le domaine des polyphénols et leur rôle dans l'amélioration de la santé humaine. Les sessions thématiques porteront sur:
- les polyphénols et la santé: progrès récents et applications cliniques;
- les polyphénols et la valorisation des déchets résultant de la transformation des fruits et légumes;
- une session spéciale sur les réseaux et plateformes pour les industriels.Pour de plus amples informations, consulter: http://www.polyphenols-site.com/