Description du projet
Une viande de qualité issue d’une production extensive
Les consommateurs sont en droit d’attendre une viande de qualité provenant d’animaux élevés dans des exploitations garantissant un niveau correct de bien-être aux animaux. Le projet mEATquality, financé par l’UE, va développer des concepts innovants dans les élevages extensifs (par exemple en plein air), en tenant compte des exigences sociétales, des préoccupations environnementales et des besoins économiques de l’exploitation et de l’ensemble de la chaîne. Le projet examinera les effets de l’élevage extensif sur la qualité intrinsèque de la viande en recueillant des données dans des exploitations conventionnelles, biologiques et en plein air, en étudiant les attentes des consommateurs et en procédant à des expériences contrôlées. Il développera des techniques innovantes d’évaluation automatisée de la qualité. Le projet évaluera également la technologie de la chaîne de blocs et les techniques de prise d’empreintes pour lutter contre la fraude alimentaire, analysera les pratiques agricoles avancées au regard des aspects de durabilité, et communiquera les résultats au moyen d’une application, de films d’animation et d’une base de données à des fins d’authentification.
Objectif
The mEATquality project aims to provide consumers with quality pork and broiler meat, by developing novel solutions that address societal demands, environmental concerns and economic needs on farm and in the chain. The ‘extensiveness’ of production is a key issue, and will be developed in a stepwise approach. The first step surveys extensive husbandry factors in relation to intrinsic meat quality, through data collection on conventional, free-range and organic farms, and through consumer expectation studies. The second will include controlled experiments on-farm to investigate intrinsic meat quality characteristics in relation to husbandry factors: genetics, forage, space and enrichment. It will also develop innovative techniques for automated meat quality assessment at high line speeds, and combat food fraud through authentication of the final product via ‘fingerprinting techniques’ and blockchain technology. The third step will check the novel farming practices against sustainability aspects: animal welfare, environmental impact and economic viability. Market acceptance of the new products and ways to communicate them to consumers will be studied. The fourth and final step will communicate and disseminate the results. Key outputs are an ‘Extensive Practices’ app, animated movies and EIP Practice Abstracts for farmers, educational tutorials for consumers, retailers and restaurants, and an EU Meat Database for authentication purposes. mEATquality is proposed and co-designed by organic sector representatives Ecovalia and Naturland, in collaboration with CLITRAVI, the Liaison Centre for the Meat Processing Industry in the European Union. They joined forces with academic partners (including 5 of Europe’s leading meat quality laboratories), Marel (poultry, fish, meat & further processing equipment) and poultry breeder Hubbard. Finally, Plukon Food Group supports the project in-kind. Collectively these partners span the chain from Farm to Fork
Programme(s)
Régime de financement
RIA - Research and Innovation actionCoordinateur
6708 PB Wageningen
Pays-Bas