Projektbeschreibung
Förderung der innovativen Entwicklung von Fruchtsnacks mit überlegener Qualität
Zwar ist der Verzehr von Früchten für eine gesunde Ernährung unerlässlich, das rasante Tempo des modernen Lebens hindert die Menschen jedoch oft daran, die erforderliche Tagesmenge zu sich zu nehmen. Dieses Problem könnte durch die Herstellung natürlicher, nahrhafter, gesunder und personalisierter Snacks zum sofortigen Verzehr gelöst werden. Das EU-finanzierte Projekt FRIETS wird ein robustes Rahmenwerk für die Entwicklungen und Vermarktung maßgeschneiderter, nährstoffreicher und innovativer intelligenter Beerenfrucht-Snacks ohne Zusatz von Zucker, Natrium oder chemischen Konservierungsstoffen erschaffen. FRIETS bringt ein interdisziplinäres Team aus der Wissenschaft und einem Netzwerk internationaler KMU an einen Tisch, das sich auf die Optimierung einer intelligenten, umweltfreundlichen Produktion sowie die nachhaltige Entwicklung verarbeiteter Beeren mit überlegener Qualität für Produkte konzentrieren wird, die auf die Bedürfnisse spezieller Gruppen zugeschnitten sind.
Ziel
Maintaining a healthy diet requires sufficient consumption of fruits and vegetables. However, nowadays, the fast pace of modern lifestyle discourages individuals from reaching their optimal daily intake via consumption of fresh fruits/vegetables, ultimately creating an increasing demand for natural, nutritive, healthy and personalized ready-to-eat snacks. It is also an accepted actuality that there is a lack of healthy food snacks for personalized nutrition in the market. Hence, the development of such products, which can also be tailor-made to the needs of specific groups (young children, elderly, diabetic, sportive etc.), is a long-awaiting innovation. FRIETS project aims in training crossdisciplinary scientists from 5 European countries, in collaboration with international SMEs, for the development and marketization of personalized, nutritious and innovative, soft fruit smart snacks that contain no added sugar, sodium or chemical preservatives, as a palatable way to increase daily fruit consumption. FRIETS smart snacks will include novel processed berries (strawberry, raspberry and blackberry) with superior quality and nutritional characteristics, as well as extended shelf-life. Pre-harvest management practices will be optimized for cultivating high-quality berries. Low impact post-harvest technologies will be developed and optimised including (1) mild and energy efficient drying techniques (e.g. osmotic dehydration, freeze drying, microwave vacuum drying or their combination) using limited or no sugar or salt, and low temperatures, (2) composite or multi-layered edible coatings, based on micro- and macro-algae components, including encapsulated or non-encapsulated natural functional ingredients. Life Cycle Analysis and socio-techno-economic analysis will be implemented for the sustainable development of new products. FRIETS implementation will be based on staff secondments, strengthening collaborative research among different countries and sectors.
Wissenschaftliches Gebiet
- agricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturehorticulturefruit growing
- engineering and technologymaterials engineeringcoating and films
- medical and health scienceshealth sciencesnutrition
- agricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturehorticulturevegetable growing
- social scienceseconomics and businessbusiness and management
Schlüsselbegriffe
Programm/Programme
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigenKoordinator
25200 Patras
Griechenland
Die Organisation definierte sich zum Zeitpunkt der Unterzeichnung der Finanzhilfevereinbarung selbst als KMU (Kleine und mittlere Unternehmen).