Descripción del proyecto
Nuevas formas de producir péptidos bioactivos a partir de proteínas de huevo
Los péptidos bioactivos generados a partir de diferentes proteínas alimentarias muestran un gran potencial como nutracéuticos. Los péptidos bioactivos derivados de las proteínas del huevo son una opción prometedora. Para estudiar esta nueva opción, el equipo del proyecto RADOV, financiado con fondos europeos, pretende utilizar la radiación de alta energía de los aceleradores de electrones para producir péptidos. Mediante irradiación con haz de electrones, diseñará y desarrollará dos productos nuevos que contengan proteínas o péptidos bioactivos, a fin de ampliar la aplicación de las radiaciones ionizantes y demostrar la amplia gama de sus usos. Los productos son apósitos de hidrogel antimicrobiano/antioxidante cargados de péptidos y películas de envasado de alimentos activas injertadas con péptidos.
Objetivo
RADOV moves from the well-established radiation process applications in food irradiation for disinfection and shelf-life increase, and from several decades of fundamental studies of the biological effects of radiation in vivo, to explore completely new routes for the production of bioactive peptides from egg proteins based on radiation-induced fragmentation, and new product prototypes that incorporate egg protein-derived peptides.
High energy radiation from electron accelerators will be used to produce peptides and the collection of the results acquired regarding the peptide structure, irradiation conditions, and related bioactivity properties will be one vital output of the project. To expand the application of ionizing radiation and to demonstrate the broad scope of its applications, new products containing bioactive proteins/ peptides will be designed and developed with the use of electron beam irradiation to manufacture them. In particular, two target products will be developed as demonstrators of egg-derived AMPs by radiation-induced fragmentation: peptide-laden antimicrobial/antioxidant hydrogel wound dressings and peptide-grafted active food packaging film.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. La clasificación de este proyecto ha sido validada por su equipo.
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Palabras clave
Programa(s)
Convocatoria de propuestas
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EURATOM-IA - EURATOM Innovation ActionsCoordinador
03-195 Warszawa
Polonia