Projektbeschreibung
Frühneuzeitliche Lebensmittelkonservierung genauer im Blick
In der frühen Neuzeit waren Praktiken zur Lebensmittelkonservierung wie das Fermentieren, Räuchern und Pökeln für den globalen Handel und die Ernährungssicherheit von entscheidender Bedeutung, wobei durch sie das wirtschaftliche und demografische Wachstum in Europa vorantrieben wurde. Das gegenwärtige Verständnis dafür, wie dieses Wissen erzeugt und verbreitet wurde, ist jedoch begrenzt. Das Zusammenspiel von praktischem und gelehrtem Wissen ist nur unzureichend dokumentiert, was es uns erschwert, historische Praktiken zu begreifen. In diesem Zusammenhang wird das Team des ERC-finanzierten Projekts PRESERVARE interdisziplinäre Methoden einschließlich digitaler Extraktion, Rekonstruktion und archäologischer Analyse anwenden, um die Entwicklung von praktischem und akademischem Wissen zu untersuchen. Mit diesem Ansatz wird die historische Lebensmittelkonservierung beleuchtet, wobei sich Einblicke in ihre globalen Auswirkungen und die Beteiligten offenbaren. Im Rahmen des Projekts wird die Komplexität der frühneuzeitlichen Lebensmittelkonservierung entschlüsselt.
Ziel
In the early modern period, large-scale food conservation practices such as fermenting, smoking, and pickling were crucial for globalizing trade and increasing food security, and thus for economic and demographic growth in Europe’s cultural trading hubs. In addition, recent research indicates that domestic and trade practices like food conservation were key to the development of natural philosophical and chemical knowledge and vice versa. Yet we still know very little about how knowledge on early modern food conservation was produced, adapted, and circulated across these domains. How can we retrieve and understand embodied, practical historical knowledge through the history of early modern food conservation? How did embodied, practical knowledge of food conservation develop in conjunction with formalised, scholarly knowledge? Who were the people who produced and circulated these two types of knowledge and to ensure food supply before the industrial revolution?
PRESERVARE (‘to preserve’) answers these questions through case studies on 1) fermenting, 2) smoking, and 3) brining, curing, and pickling. It employs a theoretical framework rooted in the history of science, and a ground-breaking interdisciplinary approach that combines classical historical source interpretation with digital information extraction, archaeological data analysis, and physical reconstructions of early modern large-scale food conservation practices. Addressing these questions is urgently needed for the development of the history of knowledge, and is possible now because of recent developments in digitisation and information extraction, and theoretical and methodological advances in historical research. The project provides a history of early modern food conservation in the Low Countries in a global context, plus a theoretical and methodological framework for the historical study of dispersed epistemic domains and the retrieval and analysis of embodied, practical historical knowledge.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
Die Klassifikation dieses Projekts wurde von Menschen validiert.
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
Die Klassifikation dieses Projekts wurde von Menschen validiert.
Schlüsselbegriffe
Schlüsselbegriffe des Projekts, wie vom Projektkoordinator angegeben. Nicht zu verwechseln mit der EuroSciVoc-Taxonomie (Wissenschaftliches Gebiet).
Schlüsselbegriffe des Projekts, wie vom Projektkoordinator angegeben. Nicht zu verwechseln mit der EuroSciVoc-Taxonomie (Wissenschaftliches Gebiet).
Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
-
HORIZON.1.1 - European Research Council (ERC)
HAUPTPROGRAMM
Alle im Rahmen dieses Programms finanzierten Projekte anzeigen
Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
HORIZON-ERC - HORIZON ERC Grants
Alle im Rahmen dieses Finanzierungsinstruments finanzierten Projekte anzeigen
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
(öffnet in neuem Fenster) ERC-2023-COG
Alle im Rahmen dieser Aufforderung zur Einreichung von Vorschlägen finanzierten Projekte anzeigenGastgebende Einrichtung
Finanzieller Nettobeitrag der EU. Der Geldbetrag, den der Beteiligte erhält, abzüglich des EU-Beitrags an mit ihm verbundene Dritte. Berücksichtigt die Aufteilung des EU-Finanzbeitrags zwischen den direkten Begünstigten des Projekts und anderen Arten von Beteiligten, wie z. B. Dritten.
1011 JV AMSTERDAM
Niederlande
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.