Description du projet
L’argousier, un ingrédient clé de la conception d’aliments fonctionnels
Répondre à l’augmentation de la demande alimentaire mondiale constitue un défi considérable. Les préférences alimentaires des consommateurs, qui recherchent des produits alimentaires sûrs et environnemental durables, dotés d’une haute valeur nutritionnelle et porteurs de bienfaits avérés pour la santé, sont à l’origine de cette demande. Le projet RIA4FOOD, financé par le MSCA, se propose d’introduire un cadre révolutionnaire pour la conception d’aliments fonctionnels. En utilisant l’argousier comme source de composés bioactifs, le projet intégrera des méthodologies de pointe issues de différentes disciplines. Il s’est fixé pour objectif d’établir une approche scientifiquement validée de développement de produits alimentaires fonctionnels qui offrent des avantages substantiels pour la santé à un large éventail de groupes de consommateurs, notamment les personnes en bonne santé, les personnes malades et celles souffrant d’obésité, mais aussi les enfants et les athlètes. Cette approche intègre des modèles alimentaires et pathologiques in vitro pertinents pour l’homme, ainsi qu’une analyse métabolomique, épiprotéomique et protéomique complète, destinées répondre aux besoins nutritionnels de diverses populations.
Objectif
Keeping up with the dramatic increase in world-food needs is a challenging task. Food supply is further affected by the latest consumers’ dietary trends, driving demand for food products of enhanced nutritional value, defined health benefits, increased safety and proven environmental sustainability. RIA4FOOD will tackle these challenges by proposing a new framework for functional food design. RIA4FOOD will utilise sea buckthorn berries as source of bioactive compounds, in conjunction with state-of-the-art methodologies from different disciplines, to showcase a scientifically-sound way of making food products functional and of proven added health value which can sustain nutritional needs of all consumer groups (healthy, diseased, obese, children, athletes, etc.). Utilising human-relevant in vitro dietary and disease models and a complete metabolomic, epiproteomic and proteomic analysis, the project will assess the physiological pathways affected from sea buckthorn consumption. These profiles will be then put under rigorous machine learning analysis, to produce algorithms that will calculate the correct amount of bioactive ingredients needed to confer the desired health benefits and will thus facilitate the design of new functional products. More importantly, RIA4FOOD will also explore new technologies to deliver fresh sea buckthorn health benefits to the market as snacks of increased shelf-life. For this the osmotic dehydration methodology will be put to the test: metabolomic, epiproteomic and proteomic profiles of osmotic sea buckthorn consumption will also be produced and compared to the respective profiles of the fresh fruit. Finally, additional predictive algorithms will be computed, to provide effective feedbacks to both the primary farming sector and the processing sector, thus fostering the optimisation of the new proposed food value chain.
Champ scientifique
Mots‑clés
Programme(s)
- HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) Main Programme
Régime de financement
HORIZON-TMA-MSCA-SE - HORIZON TMA MSCA Staff ExchangesCoordinateur
25200 Patras
Grèce
L’entreprise s’est définie comme une PME (petite et moyenne entreprise) au moment de la signature de la convention de subvention.