Opis projektu
Rokitnik jako kluczowy składnik żywności funkcjonalnej
Niewątpliwie jednym z największych wyzwań współczesnego świata jest zaspokojenie rosnącego globalnego zapotrzebowania na żywność. Popyt ten napędzany jest przez preferencje żywieniowe konsumentów, którzy poszukują przede wszystkim bezpiecznych, zrównoważonych środowiskowo produktów spożywczych o zwiększonej wartości odżywczej i udowodnionych korzyściach dla zdrowia. Finansowany w ramach działań „Maria Skłodowska-Curie” projekt RIA4FOOD ma na celu wprowadzenie przełomowych metod i zasad projektowania żywności funkcjonalnej. Wykorzystując rokitnik jako bogate źródło związków bioaktywnych, zespół projektu połączy nowoczesne metodologie z różnorodnych dyscyplin. Celem jest wdrożenie naukowo potwierdzonego podejścia do opracowywania funkcjonalnych produktów żywnościowych, które są w stanie zapewnić korzystne efekty zdrowotne szerokiej grupie konsumentów, a więc osobom zdrowym, cierpiącym na różne schorzenia czy otyłość, a także dzieciom i sportowcom. Podejście to obejmuje odpowiednie dla człowieka modele żywienia i modele chorób in vitro, a także pełną analizę metabolomiczną, epiproteomiczną i proteomiczną, mającą na celu zaspokojenie potrzeb żywieniowych zróżnicowanych populacji.
Cel
Keeping up with the dramatic increase in world-food needs is a challenging task. Food supply is further affected by the latest consumers’ dietary trends, driving demand for food products of enhanced nutritional value, defined health benefits, increased safety and proven environmental sustainability. RIA4FOOD will tackle these challenges by proposing a new framework for functional food design. RIA4FOOD will utilise sea buckthorn berries as source of bioactive compounds, in conjunction with state-of-the-art methodologies from different disciplines, to showcase a scientifically-sound way of making food products functional and of proven added health value which can sustain nutritional needs of all consumer groups (healthy, diseased, obese, children, athletes, etc.). Utilising human-relevant in vitro dietary and disease models and a complete metabolomic, epiproteomic and proteomic analysis, the project will assess the physiological pathways affected from sea buckthorn consumption. These profiles will be then put under rigorous machine learning analysis, to produce algorithms that will calculate the correct amount of bioactive ingredients needed to confer the desired health benefits and will thus facilitate the design of new functional products. More importantly, RIA4FOOD will also explore new technologies to deliver fresh sea buckthorn health benefits to the market as snacks of increased shelf-life. For this the osmotic dehydration methodology will be put to the test: metabolomic, epiproteomic and proteomic profiles of osmotic sea buckthorn consumption will also be produced and compared to the respective profiles of the fresh fruit. Finally, additional predictive algorithms will be computed, to provide effective feedbacks to both the primary farming sector and the processing sector, thus fostering the optimisation of the new proposed food value chain.
Dziedzina nauki
Słowa kluczowe
Program(-y)
- HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) Main Programme
Zaproszenie do składania wniosków
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSystem finansowania
HORIZON-TMA-MSCA-SE - HORIZON TMA MSCA Staff ExchangesKoordynator
25200 Patras
Grecja
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.