Descripción del proyecto
Colorear el futuro de la alimentación
En la industria alimentaria, el uso generalizado de colorantes no biodegradables plantea un importante problema medioambiental. Dichos aditivos sintéticos contribuyen a la contaminación y plantean problemas de eliminación, por lo que se reclaman alternativas sostenibles. Con el apoyo de las acciones Marie Skłodowska-Curie, el equipo del proyecto LISTAF pretende revolucionar la coloración de los alimentos mediante el desarrollo de materiales fotónicos biodegradables. Mediante la investigación con ayuda de enzimas y tensioactivos de origen biológico, el equipo del proyecto pretende crear materiales ecológicos y rentables que satisfagan las demandas de los consumidores. LISTAF hace avanzar la tecnología alimentaria y proporciona una formación inestimable en química de la lignina y biofotónica, conformando la investigación del futuro y fomentando la sostenibilidad.
Objetivo
The LISTAF project seeks to develop biodegradable photonic materials using starch and lignin as sustainable alternatives to conventional, non-biodegradable colorants in the food industry. These materials harness photonic color, which offers greater durability compared to pigment-based colors and finds applications across industries. The project centers on three key work packages:
1. Precision production of starch nanoparticles (SNPs) through enzyme-assisted techniques, with a focus on controlling amylopectin branching and optimizing self-assembly conditions.
2. Utilization of lignosulfonates and colloidal lignin as surfactants to stabilize SNPs, exploring variables such as concentration, pH, and addition timing to control SNP size and polydispersity.
3. Development of photonic starch and coatings for food industry applications, including in vitro digestion and fermentation analyses to assess nutritional advantages.
Outstanding challenges to address include overcoming SNP aggregation, gaining control over nanoscale starch-lignin interactions, and achieving close-packed assembly of the particles. The project aims to address these challenges through enzyme-aided research and innovative bio-based surfactant systems. Ultimately, the goal is to create eco-friendly, cost-effective, and nutritionally valuable materials that align with consumer demand for high-quality food products. The successful completion of this project will provide me with valuable training in lignin chemistry and bio-photonics, while also enabling me to conduct groundbreaking research in the field of starch applications. This comprehensive experience will expand my research expertise, yield high-quality publications, and significantly enhance my prospects for securing a faculty position in the future.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural.
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Palabras clave
Programa(s)
- HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) Main Programme
Régimen de financiación
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European FellowshipsCoordinador
10691 Stockholm
Suecia