Projektbeschreibung
Bunte Zukunft für Lebensmittel
In der Lebensmittelindustrie stellt der weitverbreitete Einsatz nicht biologisch abbaubarer Farbstoffe ein erhebliches Umweltproblem dar. Diese synthetischen Zusatzstoffe tragen zur Umweltbelastung bei und verursachen Schwierigkeiten bei der Entsorgung, was den Ruf nach nachhaltigen Alternativen laut werden lässt. Das Ziel des im Rahmen der Marie-Skłodowska-Curie-Maßnahmen unterstützten Projekts LISTAF lautet, Lebensmittelfarbstoffe mithilfe der Entwicklung biologisch abbaubarer Photonikmaterialien zu revolutionieren. Im Rahmen enzymgestützter Forschung und mit biobasierten Tensiden wird das Projektteam umweltfreundliche, kostengünstige Materialien entwickeln, die der Nachfrage der Verbraucherinnen und Verbraucher entsprechen. Die Arbeit von LISTAF bringt die Lebensmitteltechnologie voran und es wird eine wertvolle Ausbildung in Ligninchemie und Biophotonik angeboten, die die zukünftige Forschung prägen und die Nachhaltigkeit fördern wird.
Ziel
The LISTAF project seeks to develop biodegradable photonic materials using starch and lignin as sustainable alternatives to conventional, non-biodegradable colorants in the food industry. These materials harness photonic color, which offers greater durability compared to pigment-based colors and finds applications across industries. The project centers on three key work packages:
1. Precision production of starch nanoparticles (SNPs) through enzyme-assisted techniques, with a focus on controlling amylopectin branching and optimizing self-assembly conditions.
2. Utilization of lignosulfonates and colloidal lignin as surfactants to stabilize SNPs, exploring variables such as concentration, pH, and addition timing to control SNP size and polydispersity.
3. Development of photonic starch and coatings for food industry applications, including in vitro digestion and fermentation analyses to assess nutritional advantages.
Outstanding challenges to address include overcoming SNP aggregation, gaining control over nanoscale starch-lignin interactions, and achieving close-packed assembly of the particles. The project aims to address these challenges through enzyme-aided research and innovative bio-based surfactant systems. Ultimately, the goal is to create eco-friendly, cost-effective, and nutritionally valuable materials that align with consumer demand for high-quality food products. The successful completion of this project will provide me with valuable training in lignin chemistry and bio-photonics, while also enabling me to conduct groundbreaking research in the field of starch applications. This comprehensive experience will expand my research expertise, yield high-quality publications, and significantly enhance my prospects for securing a faculty position in the future.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
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Schlüsselbegriffe
Programm/Programme
- HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) Main Programme
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
(öffnet in neuem Fenster) HORIZON-MSCA-2023-PF-01
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HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF -Koordinator
10691 Stockholm
Schweden