Description du projet
Développement d’aliments fonctionnels enrichis en sélénium
Le sélénium est un oligo-élément essentiel pour le corps humain. Il contribue à la production de protéines spécifiques qui aident à prévenir les dommages cellulaires. Dans ce contexte, le projet PATHFOOD, financé par l’UE, vise à innover en matière d’aliments fonctionnels enrichis en sélénium, conformément aux objectifs de développement durable de l’UE. Le projet vise à renforcer le leadership de l’Université de Varsovie dans ce domaine de recherche. PATHFOOD englobe plusieurs aspects clés, notamment l’approvisionnement en sélénium avec des systèmes de traçabilité robustes, des méthodes de culture innovantes pour augmenter la teneur en sélénium tout en minimisant l’impact sur l’environnement, et l’optimisation des techniques de transformation des aliments pour préserver les niveaux de sélénium et créer des produits alimentaires fonctionnels personnalisés pour les consommateurs. Le projet a pour priorité de parvenir à un équilibre entre les genres et la diversité au sein du consortium tout au long des activités du projet.
Objectif
PATHFOOD aims to revolutionise the field of selenium-enriched functional food, aligning with the European Union's strategic objectives for sustainable development, public health improvement, and socioeconomic growth, thereby strengthening the University of Warsaw's (UW) standing as a leading institution in this research domain. It is a conduit for knowledge transfer and capacity building with internationally leading partners.
The project integrates multiple facets, from selenium sourcing with robust traceability systems to innovative crop cultivation methods that enhance selenium content while minimising environmental impact. Additionally, the project focuses on optimising food processing techniques to preserve selenium content and develop consumer-tailored functional food products. Advanced analytical methods such as high-performance liquid chromatography (HPLC) and high-performance thin-layer chromatography (HPTLC) will be utilised to scrutinise selenium content and its speciation. Regulatory compliance forms a cornerstone, ensuring consumer health and instilling confidence in selenium-enriched food products.
Adding to these dimensions, PATHFOOD is committed to achieving gender and diversity balance within the consortium throughout the project's activities. All participating partners established policies (GEP) designed to foster gender equality, diversity, and inclusion amongst employees, enriching the project's social impact.
Furthermore, the project espouses an Open Science approach, aiming to make the research process more transparent and collaborative. This will facilitate the sharing of methods, data, and findings with the broader scientific community, thereby accelerating the pace of discovery and ensuring that the research benefits are distributed more widely. The collective goal is to advance the frontiers of functional food development and foster global cooperation and innovation in the pursuit of healthier and more sustainable dietary choices.
Programme(s)
Appel à propositions
(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) HORIZON-WIDERA-2023-ACCESS-02
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HORIZON-CSA - HORIZON Coordination and Support ActionsCoordinateur
00-927 Warszawa
Pologne