Improvement of the quality and safety of fermented beverages through the management and control of spoilage microorganisms

Información del proyecto

SPOILCONTROL

Identificador del acuerdo de subvención: 101168618

Fecha de la firma de la CE 10 Julio 2024

Fecha de inicio 1 Febrero 2025

Fecha de finalización 31 Enero 2029

Financiado con arreglo a

• Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)

Coste total Sin datos

Aportación de la UE € 3 974 796,00

Coordinado por

UNIVERSITE DE BORDEAUX
France

Descripción del proyecto

La formación en tecnologías de fermentación sostenibles

Europa tiene una gran tradición de bebidas fermentadas, pero se enfrenta a una competencia creciente. La preocupación por el deterioro microbiano de los alimentos fermentados aumenta debido a las pérdidas económicas y los riesgos para la salud, agravados por los cambios sociales y medioambientales. De este modo, el sector de la fermentación necesita un marco global unificado y formación. Con el apoyo de las acciones Marie Skłodowska-Curie, el proyecto SPOILCONTROL formará a investigadores en tecnologías de fermentación sostenibles para hacer frente a los retos relacionados con el deterioro microbiano y mejorar la seguridad y calidad de las bebidas fermentadas. Gracias al estudio de especies microbianas no convencionales, la sensibilización de la opinión pública sobre cuestiones de seguridad y calidad de los alimentos fermentados y el fomento de las mejores prácticas para los usuarios finales, tanto industriales como consumidores, se espera que el proyecto aporte importantes beneficios científicos, sociales y económicos.

Objetivo

SpoilControl will train the next generation of polyvalent researchers in the field of sustainable fermentation technologies, able to meet current and future challenges created by microbial spoilage and improve the quality & safety of fermented beverages.
Europe is the historical leader of fermented drinks, whose competitiveness is intensively challenged. Microbial spoilage in fermented food is a growing concern from a financial viewpoint (economic losses) and from a health perspective (increasing presence of pathogens, particularly in improperly homemade or artisanal productions). Such quality & safety issues are amplified by societal and environmental changes: the consumer trend toward low-input products, sustainable practices, small-scale productions and climate changes are associated with increased risks of microbial spoilage. In addition, the fermentation sector cruelly lacks a global framework & training between beverages, resulting in efforts duplication & investments partitioning.
SpoilControl will unfold an original strategy based on multiple beverages (wine, spirits, beer, cider, kombucha, kefir), multiple disciplines (from environmental & life sciences to engineering or economics), multiple solutions (development of sustainable biological, chemical and physical treatments). The consortium covers the whole fermentation chain from Fermentation to Glass with 34 partners including universities, SMEs, large companies, innovation cluster, start-up, analysis laboratories, technical institutes and homebrewers’ group.
SpoilControl will have multiple impacts: at the scientific level, the study of non-conventional microbial species will be useful besides the fermentation sector; at the societal level, SpoilControl will improve public awareness of safety issues in fermented food and promote best practices for all end-users (industrials, consumers); the development of innovative solutions and treatments will have immediate and long-term economic impact.

Ámbito científico (EuroSciVoc)

CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural.

• ingeniería y tecnología › otras ingenierías y tecnologías › alimentos y bebidas
• ciencias sociales › economía y empresa › ciencia económica
• ingeniería y tecnología › ingeniería de materiales
• ciencias naturales › ciencias biológicas › microbiología
• ingeniería y tecnología › biotecnología industrial › tecnología de bioprocesos › fermentación

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Palabras clave

• Food Sciences
• Bioinformatics
• Biostatistics
• Data processing
• Colloids
• Industrial economics
• Microbial populations
• Adaptation
• Genetic engineering
• Cold plasma
• Ecology
• Diagnostics
• Best practices

Programa(s)

• HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) Main Programme

Tema(s)

• HORIZON-MSCA-2023-DN-01-01 - MSCA Doctoral Networks 2023

Convocatoria de propuestas

HORIZON-MSCA-2023-DN-01

Régimen de financiación

HORIZON-TMA-MSCA-DN - HORIZON TMA MSCA Doctoral Networks

Coordinador

UNIVERSITE DE BORDEAUX

• Aportación neta de la UEn: € 565 387,20
• Dirección: PLACE PEY BERLAND 35 ; 33000 Bordeaux ; Francia
• Región: Nouvelle-Aquitaine › Aquitaine › Gironde
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Coste total: Sin datos

Participantes (11)

CONSIGLIO NAZIONALE DELLE RICERCHE

Italia

• Aportación neta de la UEn: € 259 437,60
• Dirección: PIAZZALE ALDO MORO 7 ; 00185 Roma
• Región: Sud › Campania › Avellino
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Coste total: Sin datos

TECHNISCHE UNIVERSITEIT DELFT

Países Bajos

• Aportación neta de la UEn: € 274 370,40
• Dirección: STEVINWEG 1 ; 2628 CN Delft
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Coste total: Sin datos

UNIVERSITY COLLEGE CORK - NATIONAL UNIVERSITY OF IRELAND, CORK

Irlanda

• Aportación neta de la UEn: € 572 976,00
• Dirección: WESTERN ROAD ; T12 YN60 Cork
• Región: Ireland › Southern › South-West
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Coste total: Sin datos

UNIVERSITE DE STRASBOURG

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 282 693,60
• Dirección: RUE BLAISE PASCAL 4 ; 67081 Strasbourg
• Región: Grand Est › Alsace › Bas-Rhin
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Coste total: Sin datos

BARCELONA SUPERCOMPUTING CENTER CENTRO NACIONAL DE SUPERCOMPUTACION

España

• Aportación neta de la UEn: € 251 971,20
• Dirección: CALLE JORDI GIRONA 31 ; 08034 Barcelona
• Región: Este › Cataluña › Barcelona
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Coste total: Sin datos

INSTITUT NATIONAL DE RECHERCHE POUR L'AGRICULTURE, L'ALIMENTATION ET L'ENVIRONNEMENT

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 282 693,60
• Dirección: 147 RUE DE L'UNIVERSITE ; 75007 Paris
• Región: Ile-de-France › Ile-de-France › Paris
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Coste total: Sin datos

UNIVERZA V NOVI GORICI

Eslovenia

• Aportación neta de la UEn: € 242 179,20
• Dirección: VIPAVSKA CESTA 13 ROZNA DOLINA ; 5000 Nova Gorica
• Región: Slovenija › Zahodna Slovenija › Goriška
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Coste total: Sin datos

INSTITUTO SUPERIOR DE AGRONOMIA

Portugal

• Aportación neta de la UEn: € 243 403,20
• Dirección: TAPADA DA AJUDA ; 1349 017 Lisboa
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Coste total: Sin datos

UNIVERSITA DEGLI STUDI DI PADOVA

Italia

• Aportación neta de la UEn: € 518 875,20
• Dirección: VIA 8 FEBBRAIO 2 ; 35122 Padova
• Región: Nord-Est › Veneto › Padova
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Coste total: Sin datos

HOCHSCHULE KAISERSLAUTERN

Alemania

• Aportación neta de la UEn: € 260 539,20
• Dirección: SCHOENSTR 11 ; 67659 Kaiserslautern
• Región: Rheinland-Pfalz › Rheinhessen-Pfalz › Kaiserslautern, Kreisfreie Stadt
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Coste total: Sin datos

UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRICOLE SI MEDICINA VETERINARA CLUJ NAPOCA

Rumanía

• Aportación neta de la UEn: € 220 269,60
• Dirección: MANASTUR STR; 3-5 ; 400372 Cluj Napoca
• Región: Macroregiunea Unu › Nord-Vest › Cluj
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Coste total: Sin datos

Socios (22)

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

LALLEMAND SAS

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: RUE DES BRIQUETIERS 19 ; 31700 Blagnac
• Región: Occitanie › Midi-Pyrénées › Haute-Garonne
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

UNIVERSITA DEGLI STUDI DI MODENA E REGGIO EMILIA

Italia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: VIA UNIVERSITA 4 ; 41121 Modena
• Región: Nord-Est › Emilia-Romagna › Modena
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

MICROBION SRL

Italia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: VIA IV NOVEMBRE 24 ; 37126 Verona
• Pyme Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención. Sí:
  Región
  Nord-Est › Veneto › Verona
• Región: Nord-Est › Veneto › Verona
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

INSTITUT FRANCAIS DE LA VIGNE ET DU VIN

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: DOMAINE DE L'ESPIGUETTE ; 30240 Le Grau-du-Roi
• Pyme Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención. Sí:
  Región
  Occitanie › Languedoc-Roussillon › Gard
• Región: Occitanie › Languedoc-Roussillon › Gard
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

Institut Français des Productions Cidricoles

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: La Rangée Chesnel ; 61500 Sees
• Región: Normandie › Basse-Normandie › Orne
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

IFBM

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: 7 rue du bois de la Champelle ; 54512 Vandoeuvre
• Región: Grand Est › Lorraine › Meurthe-et-Moselle
• Tipo de actividad: Other
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

SOCIETE JAS HENNESSY ET COMPAGNIE

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: rue de la Richonne ; 16101 Cognac
• Región: Nouvelle-Aquitaine › Poitou-Charentes › Charente
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

SYNDICAT DES VIGNERONS BIO D'AQUITAINE ORGANISME PROFESSIONNEL

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: 38 ROUTE DE GOUJON ; 33570 Montagne
• Pyme Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención. Sí:
  Región
  Nouvelle-Aquitaine › Aquitaine › Gironde
• Región: Nouvelle-Aquitaine › Aquitaine › Gironde
• Tipo de actividad: Other
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

Consorzio Volontario per la Tutela dei Vini Colli Euganei

Italia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: PIAZZETTA MARTIRI, 10 ; 35030 Vo'
• Región: Nord-Est › Veneto › Padova
• Tipo de actividad: Other
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

NIBIO - NORSK INSTITUTT FOR BIOOKONOMI

Noruega

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: HOEGSKOLEVEIEN 7 ; 1430 Aas
• Tipo de actividad: Research Organisations
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

IMMUNDIAGNOSTIK AG

Alemania

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: STUBENWALD ALLEE 8 A ; 64625 Bensheim
• Pyme Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención. Sí:
  Región
  Hessen › Darmstadt › Bergstraße
• Región: Hessen › Darmstadt › Bergstraße
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

BERE A LA CLUJ SRL

Rumanía

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: Calea Baciului no. 179 B, Cluj-Napoca, Romania ; 400277 Cluj-Napoca
• Región: Macroregiunea Unu › Nord-Vest › Cluj
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

SANODEV

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: 1 avenue d'Ester ; 87069 Limoges
• Pyme Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención. Sí:
  Región
  Nouvelle-Aquitaine › Limousin › Haute-Vienne
• Región: Nouvelle-Aquitaine › Limousin › Haute-Vienne
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

INSTITUT POLYTECHNIQUE DE BORDEAUX

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: AV DU DOCTEUR ALBERT SCHWEITZER 1 ; 33402 Talence
• Región: Nouvelle-Aquitaine › Aquitaine › Gironde
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

UNIVERSITE BORDEAUX MONTAIGNE

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: ESPLANADE DES ANTILLES DOMAINE UNIVERSITAIRE ; 33607 Pessac Cedex
• Región: Nouvelle-Aquitaine › Aquitaine › Gironde
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

UNIVERSITAT DE BARCELONA

España

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: GRAN VIA DE LES CORTS CATALANES 585 ; 08007 Barcelona
• Región: Este › Cataluña › Barcelona
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

Winespace

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: 37 Cours Georges Clémenceau ; 33000 Bordeaux
• Región: Nouvelle-Aquitaine › Aquitaine › Gironde
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

BORDEAUX AQUITAINE INNO'VIN

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: 210 CHEMIN DE LEYSOTTE ; 33140 VILLENAVE D'ORNON
• Región: Nouvelle-Aquitaine › Aquitaine › Gironde
• Tipo de actividad: Other
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

JOHANNES GUTENBERG-UNIVERSITAT MAINZ

Alemania

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: SAARSTRASSE 21 ; 55122 Mainz
• Región: Rheinland-Pfalz › Rheinhessen-Pfalz › Mainz, Kreisfreie Stadt
• Tipo de actividad: Higher or Secondary Education Establishments
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

Enoagrimm import export srl

Italia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: Via Apricena km 1.200 ; 71016 San Severo
• Región: Sud › Puglia › Foggia
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

GEMSTAB sas

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: 340 avenue Clément ADER ZAC du TEC ; 30320 MARGUERITTES
• Región: Occitanie › Languedoc-Roussillon › Gard
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coste total: Sin datos

Socio

Las organizaciones asociadas contribuyen a la aplicación de la acción, pero no firman el acuerdo de subvención.

ADERA SAS

Francia

• Aportación neta de la UEn: € 0,00
• Dirección: 11 AVENUE DE CANTERANNE BATIMENT GIENAH CITE PHOTONIQUE ; 33600 PESSAC
• Región: Nouvelle-Aquitaine › Aquitaine › Gironde
• Tipo de actividad: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Coste total: Sin datos