Descripción del proyecto
Reducir la grasa alimentaria sin comprometer sus funciones
Una dieta rica en grasas no es saludable, pero las grasas cumplen funciones importantes, como ayudar al organismo a absorber vitaminas importantes. La reducción de las grasas saturadas e insaturadas en los alimentos se enfrenta a la falta de sustitutos adecuados o de procesos que preserven las propiedades funcionales de las grasas. Los oleogeles son una alternativa prometedora a las grasas puras, pero su uso está limitado por obstáculos normativos, tecnológicos y ambientales. El equipo del proyecto NewOilFactory, financiado por el Consejo Europeo de Investigación, pretende superar los obstáculos actuales con procesos de fabricación innovadores para producir oleogeles cristalinos. Estos geles se fabricarán a partir de aceites líquidos sostenibles sin utilizar ácidos grasos hidrogenados ni costosos gelificantes en condiciones de procesado suaves.
Objetivo
One out of five deaths in the EU in 2017 were linked to unhealthy diets and it is estimated that 53% of the EU population is overweight or obese, creating an unsustainable burden on national sanitary systems. Overconsumption of fats, particularly saturated ones, is one of the main causes of obesity; hence promoting diets that are lower in fats is essential. One strategy could be the reformulation of fatty foods with a lower amount of both saturated and total fats. However, this is challenging as fats provide characteristic functional properties that are hard to replicate with different ingredients. The use of oleogels to replace pure fats is a valuable option to solve this difficult task. Oleogels are materials with a reduced content of saturated fatty acids, achieved via the structuring of a liquid oil with a gelator agent. They can be further processed to obtain more complex food ingredients with reduced calories and interesting organoleptic properties (oleocolloids). The application of oleogels is still limited due to several regulatory, technological and environmental limitations. Building on the knowledge gained from the ERC StG grant CryForm, NewOilFactory aims at overcoming these limitations by developing novel manufacturing processes for the production of crystalline oleogels made from sustainable liquid oils, without using hydrogenated fatty acids or expensive gelling agents, and following the mild-processing paradigm. As part of the project these processes will be tested at laboratory scale, optimized using engineering simulation tools and validated in terms of scale-up feasibility, as well as economic and environmental sustainability. In parallel, an evaluation of their market potential and a competitive analysis will be performed. A knowledge transfer strategy including patenting, licensing and the creation of a consultancy start-up for further research and co-development with industrial partners will also be established.
Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
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HORIZON.1.1 - European Research Council (ERC)
PROGRAMA PRINCIPAL
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Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
HORIZON-ERC-POC - HORIZON ERC Proof of Concept Grants
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Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
(se abrirá en una nueva ventana) ERC-2024-POC
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Aportación financiera neta de la UE. Es la suma de dinero que recibe el participante, deducida la aportación de la UE a su tercero vinculado. Considera la distribución de la aportación financiera de la UE entre los beneficiarios directos del proyecto y otros tipos de participantes, como los terceros participantes.
10129 Torino
Italia
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.