Projektbeschreibung
Nahrungsfett ohne Beeinträchtigung der funktionellen Rolle von Fett verringern
Eine fettreiche Ernährung ist ungesund, doch Fette weisen wichtige Funktionen auf, unter anderem helfen sie dem Körper, wichtige Vitamine aufzunehmen. Die Verminderung der gesättigten und ungesättigten Fette in Lebensmitteln wird dadurch erschwert, dass es keine geeigneten Ersatzstoffe oder Verfahren gibt, die die funktionellen Eigenschaften der Fette erhalten. Oleogele stellen eine vielversprechende Alternative zu reinen Fetten dar, aber ihre Verwendung ist aufgrund rechtlicher, technologischer und ökologischer Hindernisse begrenzt. Ziel des ERC-finanzierten Projekts NewOilFactory ist es, die derzeitigen Hindernisse durch innovative Herstellungsverfahren zur Produktion kristalliner Oleogele zu überwinden. Diese Gele werden aus nachhaltigen flüssigen Ölen ohne Verwendung von hydrierten Fettsäuren oder teuren Geliermitteln unter milden Verarbeitungsbedingungen produziert.
Ziel
One out of five deaths in the EU in 2017 were linked to unhealthy diets and it is estimated that 53% of the EU population is overweight or obese, creating an unsustainable burden on national sanitary systems. Overconsumption of fats, particularly saturated ones, is one of the main causes of obesity; hence promoting diets that are lower in fats is essential. One strategy could be the reformulation of fatty foods with a lower amount of both saturated and total fats. However, this is challenging as fats provide characteristic functional properties that are hard to replicate with different ingredients. The use of oleogels to replace pure fats is a valuable option to solve this difficult task. Oleogels are materials with a reduced content of saturated fatty acids, achieved via the structuring of a liquid oil with a gelator agent. They can be further processed to obtain more complex food ingredients with reduced calories and interesting organoleptic properties (oleocolloids). The application of oleogels is still limited due to several regulatory, technological and environmental limitations. Building on the knowledge gained from the ERC StG grant CryForm, NewOilFactory aims at overcoming these limitations by developing novel manufacturing processes for the production of crystalline oleogels made from sustainable liquid oils, without using hydrogenated fatty acids or expensive gelling agents, and following the mild-processing paradigm. As part of the project these processes will be tested at laboratory scale, optimized using engineering simulation tools and validated in terms of scale-up feasibility, as well as economic and environmental sustainability. In parallel, an evaluation of their market potential and a competitive analysis will be performed. A knowledge transfer strategy including patenting, licensing and the creation of a consultancy start-up for further research and co-development with industrial partners will also be established.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
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Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
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HORIZON.1.1 - European Research Council (ERC)
HAUPTPROGRAMM
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Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
HORIZON-ERC-POC - HORIZON ERC Proof of Concept Grants
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Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
(öffnet in neuem Fenster) ERC-2024-POC
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Finanzieller Nettobeitrag der EU. Der Geldbetrag, den der Beteiligte erhält, abzüglich des EU-Beitrags an mit ihm verbundene Dritte. Berücksichtigt die Aufteilung des EU-Finanzbeitrags zwischen den direkten Begünstigten des Projekts und anderen Arten von Beteiligten, wie z. B. Dritten.
10129 Torino
Italien
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.