Descripción del proyecto
Carne híbrida con proteínas vegetales y antioxidantes apta para la disfagia
La disfagia, o dificultad para tragar, es una afección común, sobre todo entre las personas mayores. Los casos crónicos pueden provocar desnutrición, pérdida de peso e, incluso, la muerte. Aunque existen muchos alimentos fáciles de tragar, a menudo carecen de nutrientes esenciales y son poco apetecibles. En el proyecto HyPAD, que cuenta con el apoyo de las acciones Marie Skłodowska-Curie, se pretende desarrollar nuevos productos cárnicos híbridos adaptados a las necesidades de las personas con disfagia. El equipo del proyecto empleará una tecnología avanzada de impresión de alimentos en tres dimensiones para crear productos ricos en nutrientes con proteínas vegetales y compuestos bioactivos. También garantizará que los productos tengan texturas seguras y cualidades sensoriales que aumenten su atractivo. Si su labor tiene éxito, se podría mejorar de forma notable la nutrición y la calidad de vida de las personas con disfagia.
Objetivo
Dysphagia is a common condition among the elderly, characterized by swallowing difficulties, that leads to malnutrition and increased mortality. Addressing dysphagia is becoming increasingly critical, especially as the global aging population is expected to reach 1.5 billion by 2050. The HyPAD project addresses this issue by developing innovative hybrid meat products tailored for dysphagia patients. These products will integrate plant-based proteins and bioactive compounds with advanced 3D food printing technology to offer improved nutritional value, safer textures, and appealing sensory qualities, significantly enhancing the quality of life for those affected. Currently, dysphagia-friendly foods often lack nutritional balance and are unappealing, leading to poor patient acceptance.
HyPAD aims to overcome these limitations by exploring sustainable sources of plant proteins and bioactive compounds, optimizing hybrid meat formulations, and employing 3D printing to achieve desired textural properties. Specific aims include developing and rigorously testing these formulations, with planned short visits to industry partners for refining the products. The comprehensive plan integrates various disciplines, including phytochemistry, nutrition, and food sciences. This interdisciplinary approach ensures that the products developed are not only effective but also environmentally sustainable, aligning with global efforts to reduce the environmental footprint of food production.
Through this project, the fellow will gain expertise in cutting-edge food technology and sustainable practices, enhancing his career prospects in both academia and industry.
HyPAD not only advances scientific knowledge in dysphagia management but also sets new standards for sustainability in food production, creating new market opportunities in geriatric nutrition and functional foods.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ciencias sociales sociología demografía mortalidad
- ciencias naturales ciencias biológicas bioquímica biomoléculas proteínas
- ciencias médicas y de la salud ciencias de la salud nutrición
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Palabras clave
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMA PRINCIPAL
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Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
(se abrirá en una nueva ventana) HORIZON-MSCA-2024-PF-01
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Aportación financiera neta de la UE. Es la suma de dinero que recibe el participante, deducida la aportación de la UE a su tercero vinculado. Considera la distribución de la aportación financiera de la UE entre los beneficiarios directos del proyecto y otros tipos de participantes, como los terceros participantes.
31080 PAMPLONA
España
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.