Projektbeschreibung
Verringerung flüchtiger Schwefelverbindungen für besseren Wein
Der Verderb von Wein verursacht wirtschaftliche Schäden und wirft Fragen der Nachhaltigkeit auf. Flüchtige Schwefelverbindungen spielen eine wichtige Rolle bei der Weinqualität. Die meisten führen zu unerwünschten Eigenschaften wie ein Geruch nach Kohl oder faulen Eiern. Die derzeitigen Methoden zum Nachweis dieser Verbindungen sind unzureichend, und es gibt kein Modell zum hinreichenden Verständnis der Bildung von Schwefelverbindungen im Wein. Das über die Marie-Skłodowska-Curie-Maßnahmen geförderte Projekt REDUSULF-Wine zielt auf die Entwicklung wirksamer Strategien zur genauen Messung und Eindämmung von flüchtigen Schwefelverbindungen während der Gärung ab. Im Rahmen des Projekts werden die Quellen der flüchtigen Schwefelverbindungen identifiziert, ihre Bildung in Echtzeit mit einem Überwachungsgerät verfolgt und modellgestützte Ansätze zur Vorhersage und Kontrolle ihrer Bildung entwickelt. Die Ergebnisse werden dazu beitragen, die Qualitätskontrolle zu verbessern und die Produktionseffizienz zu steigern.
Ziel
Wine spoilage poses a significant threat to the global wine industry, leading to substantial economic losses and jeopardising its sustainability. This sector is already under strain, contending with issues including climate change, global competition, increasing production costs, declining consumption and evolving consumer preferences. Volatile Sulphur Compounds (VSCs) influence wine quality with their abundance and low perception threshold. While some VSCs enhance wine aromatic complexity, most of them cause negative wine faults such as aromas of cabbage and rotten eggs leading to discarded wine and substantial economic losses. Despite their significance, current methods for detecting and quantifying VSCs (particularly light VSCs) are inadequate. Additionally, a comprehensive model of sulfur metabolism is lacking. This project aims to develop innovative strategies for the accurate quantification, assessment, and management of VSCs during wine fermentation. The specific objectives are: (1) to identify VSC origins and characterise their production dynamics using a novel real-time monitoring device; (2) to assess sulfur compound flux distribution within yeast metabolic networks; and (3) to create the first model-based strategies for predicting and controlling VSC formation. The project includes a secondment to experts at the CSIC in Spain, where I will refine the model. This experience will significantly enhance my skills in analytical techniques and metabolic modelling while expanding my professional network and career prospects. The results of the project will offer valuable tools for both researchers in yeast metabolism and the wine industry, leading to improvements in quality control and production efficiency to mitigate the challenges faced. This pioneering research will provide a solid foundation for future projects in yeast metabolism and winemaking where the developed tools can be utilised.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
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Schlüsselbegriffe
Schlüsselbegriffe des Projekts, wie vom Projektkoordinator angegeben. Nicht zu verwechseln mit der EuroSciVoc-Taxonomie (Wissenschaftliches Gebiet).
Schlüsselbegriffe des Projekts, wie vom Projektkoordinator angegeben. Nicht zu verwechseln mit der EuroSciVoc-Taxonomie (Wissenschaftliches Gebiet).
Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
HAUPTPROGRAMM
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Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
(öffnet in neuem Fenster) HORIZON-MSCA-2024-PF-01
Alle im Rahmen dieser Aufforderung zur Einreichung von Vorschlägen finanzierten Projekte anzeigenKoordinator
Finanzieller Nettobeitrag der EU. Der Geldbetrag, den der Beteiligte erhält, abzüglich des EU-Beitrags an mit ihm verbundene Dritte. Berücksichtigt die Aufteilung des EU-Finanzbeitrags zwischen den direkten Begünstigten des Projekts und anderen Arten von Beteiligten, wie z. B. Dritten.
34090 Montpellier
Frankreich
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.