Descrizione del progetto
Ridurre i composti volatili dello zolfo per produrre un vino migliore
Il deterioramento del vino, causa di perdite economiche, solleva preoccupazioni a livello di sostenibilità. I composti volatili dello zolfo svolgono un ruolo fondamentale nella qualità del vino: la maggior parte di essi provoca difetti indesiderati, come odori di cavolo o di uova marce, mentre i metodi attualmente impiegati per rilevarli sono insufficienti e non esiste alcun modello che permetta di comprendere il metabolismo dello zolfo nel vino. Sostenuto dal programma di azioni Marie Skłodowska-Curie, il progetto REDUSULF-Wine si propone di sviluppare strategie efficaci intese a misurare e gestire accuratamente i composti volatili dello zolfo durante la fermentazione. Il progetto identificherà le fonti di composti volatili dello zolfo, ne seguirà la produzione in tempo reale mediante l’impiego di un dispositivo di monitoraggio e creerà approcci basati su modelli per prevederne e controllarne la formazione, fornendo risultati che contribuiranno a migliorare il controllo della qualità e ad aumentare l’efficienza della produzione.
Obiettivo
Wine spoilage poses a significant threat to the global wine industry, leading to substantial economic losses and jeopardising its sustainability. This sector is already under strain, contending with issues including climate change, global competition, increasing production costs, declining consumption and evolving consumer preferences. Volatile Sulphur Compounds (VSCs) influence wine quality with their abundance and low perception threshold. While some VSCs enhance wine aromatic complexity, most of them cause negative wine faults such as aromas of cabbage and rotten eggs leading to discarded wine and substantial economic losses. Despite their significance, current methods for detecting and quantifying VSCs (particularly light VSCs) are inadequate. Additionally, a comprehensive model of sulfur metabolism is lacking. This project aims to develop innovative strategies for the accurate quantification, assessment, and management of VSCs during wine fermentation. The specific objectives are: (1) to identify VSC origins and characterise their production dynamics using a novel real-time monitoring device; (2) to assess sulfur compound flux distribution within yeast metabolic networks; and (3) to create the first model-based strategies for predicting and controlling VSC formation. The project includes a secondment to experts at the CSIC in Spain, where I will refine the model. This experience will significantly enhance my skills in analytical techniques and metabolic modelling while expanding my professional network and career prospects. The results of the project will offer valuable tools for both researchers in yeast metabolism and the wine industry, leading to improvements in quality control and production efficiency to mitigate the challenges faced. This pioneering research will provide a solid foundation for future projects in yeast metabolism and winemaking where the developed tools can be utilised.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
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Parole chiave
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMMA PRINCIPALE
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Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
(si apre in una nuova finestra) HORIZON-MSCA-2024-PF-01
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Contributo finanziario netto dell’UE. La somma di denaro che il partecipante riceve, decurtata dal contributo dell’UE alla terza parte collegata. Tiene conto della distribuzione del contributo finanziario dell’UE tra i beneficiari diretti del progetto e altri tipi di partecipanti, come i partecipanti terzi.
34090 Montpellier
Francia
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.