Descripción del proyecto
Concentrados de proteína de avena como alternativa vegetal sostenible
Europa depende en gran medida de la importación de proteínas vegetales, sobre todo de soja, cuya producción suele conllevar deforestación, el uso de organismos modificados genéticamente y elevadas emisiones derivadas de su transporte. La avena constituye una alternativa sostenible que puede cultivarse localmente en Europa y aporta proteínas de alta calidad sin gluten. Sin embargo, sus limitadas propiedades tecnofuncionales restringen su uso en productos alimentarios. En el proyecto FibraOat, financiado por las acciones Marie Skłodowska-Curie, se examinarán diferentes estrategias complementarias para mejorar las propiedades funcionales de las proteínas de avena. Se estudiará el efecto del tratamiento con campos eléctricos pulsados sobre las propiedades de las proteínas y la interacción entre los β-glucanos y las proteínas de la avena para formar redes funcionales estables. También se analizará cómo aprovechar estos mecanismos en procesos de extrusión con alto contenido de humedad para obtener estructuras fibrosas destinadas a productos alternativos a la carne y el queso. Los resultados contribuirán al desarrollo de ingredientes proteicos vegetales más sostenibles y de origen local para la elaboración de nuevos alimentos.
Objetivo
Europe needs sustainable and locally produced protein sources to reduce dependence on imported plant proteins, especially soya, which is associated with deforestation, GMOs and high transport emissions. Oats are widely cultivated in Europe and provide high-quality, gluten-free proteins but their poor functional properties limit broader use. High-moisture extrusion technology (HME) creates fibrous textures, yet oat proteins remain constrained by low solubility and weak gels at food-relevant pH. Oat β-glucans (OBG) may stabilise protein networks, while pulsed electric field (PEF) has improved protein functionality in other crops, but their combined effect on oats has never been explored. This represents a major knowledge gap in advancing oat-based alternatives. FibraOat will unlock the potential of oat protein concentrates (OPC) by combining them with OBG and applying PEF as a clean, resource-efficient tool to improve techno-functionality. Together with HME, this approach will enable fibrous, oat-based meat and cheese alternatives. The project will: (1) study OBG–OPC interactions under HME-like conditions; (2) optimise PEF treatment to enhance protein functionality; and (3) benchmark OPC extrudates against commercial soy-based extrudates and assess pilot scalability of promising formulations. A 3-month secondment to Teagasc (Ireland) will provide access to a benchtop extruder and strengthen expertise in applied food processing. FibraOat will generate transferable knowledge and scalable methods that will open new opportunities for oat-based food innovation. By linking molecular science and processing, the project will provide industry and policy makers with robust evidence to accelerate the transition to sustainable and resilient protein systems. For the fellow, it ensures advanced interdisciplinary training, international mobility and career prospects in food innovation, while contributing to the EU Green Deal and Farm to Fork Strategy.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
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Palabras clave
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMA PRINCIPAL
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Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
(se abrirá en una nueva ventana) HORIZON-MSCA-2025-PF
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Aportación financiera neta de la UE. Es la suma de dinero que recibe el participante, deducida la aportación de la UE a su tercero vinculado. Considera la distribución de la aportación financiera de la UE entre los beneficiarios directos del proyecto y otros tipos de participantes, como los terceros participantes.
2800 Delemont
Suiza
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.