Descrizione del progetto
I concentrati di proteine d’avena come alternativa sostenibile alle proteine vegetali
L’Europa dipende fortemente dalle proteine vegetali importate, soprattutto dalla soia, che spesso sono associate alla deforestazione, agli OGM e a emissioni elevate derivanti dai trasporti. L’avena offre un’alternativa europea sostenibile e di produzione locale, con proteine di alta qualità e senza glutine, ma le sue proprietà tecno-funzionali limitate ne restringono le applicazioni alimentari. Il progetto FibraOat, finanziato dalle azioni Marie Skłodowska-Curie, affronta questa sfida studiando strategie complementari per migliorare la funzionalità delle proteine dell’avena. Nel corso del progetto, verrà esaminato come la lavorazione mediante campi elettrici pulsati migliora le prestazioni delle proteine, come i β-glucani dell’avena interagiscono con le proteine per stabilizzare le reti funzionali e come questi meccanismi possono essere applicati durante l’estrusione ad alto contenuto di umidità per produrre strutture fibrose da usare come alternative alla carne e al formaggio. Il progetto consentirà di usare ingredienti proteici vegetali più sostenibili e di provenienza locale per gli alimenti di nuova generazione.
Obiettivo
Europe needs sustainable and locally produced protein sources to reduce dependence on imported plant proteins, especially soya, which is associated with deforestation, GMOs and high transport emissions. Oats are widely cultivated in Europe and provide high-quality, gluten-free proteins but their poor functional properties limit broader use. High-moisture extrusion technology (HME) creates fibrous textures, yet oat proteins remain constrained by low solubility and weak gels at food-relevant pH. Oat β-glucans (OBG) may stabilise protein networks, while pulsed electric field (PEF) has improved protein functionality in other crops, but their combined effect on oats has never been explored. This represents a major knowledge gap in advancing oat-based alternatives. FibraOat will unlock the potential of oat protein concentrates (OPC) by combining them with OBG and applying PEF as a clean, resource-efficient tool to improve techno-functionality. Together with HME, this approach will enable fibrous, oat-based meat and cheese alternatives. The project will: (1) study OBG–OPC interactions under HME-like conditions; (2) optimise PEF treatment to enhance protein functionality; and (3) benchmark OPC extrudates against commercial soy-based extrudates and assess pilot scalability of promising formulations. A 3-month secondment to Teagasc (Ireland) will provide access to a benchtop extruder and strengthen expertise in applied food processing. FibraOat will generate transferable knowledge and scalable methods that will open new opportunities for oat-based food innovation. By linking molecular science and processing, the project will provide industry and policy makers with robust evidence to accelerate the transition to sustainable and resilient protein systems. For the fellow, it ensures advanced interdisciplinary training, international mobility and career prospects in food innovation, while contributing to the EU Green Deal and Farm to Fork Strategy.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
- scienze naturali scienze biologiche biochimica biomolecole proteine
- scienze agricole agricoltura, silvicoltura e pesca agricoltura cereali e semi oleosi cereali
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Parole chiave
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMMA PRINCIPALE
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Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
(si apre in una nuova finestra) HORIZON-MSCA-2025-PF
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Contributo finanziario netto dell’UE. La somma di denaro che il partecipante riceve, decurtata dal contributo dell’UE alla terza parte collegata. Tiene conto della distribuzione del contributo finanziario dell’UE tra i beneficiari diretti del progetto e altri tipi di partecipanti, come i partecipanti terzi.
2800 Delemont
Svizzera
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.