Projektbeschreibung
Haferproteinkonzentrate: eine nachhaltige pflanzliche Proteinalternative
Europa ist stark von importierten pflanzlichen Proteinen, insbesondere Soja, abhängig, die häufig mit Entwaldung, gentechnisch veränderten Organismen und hohen verkehrsbedingten Emissionen in Verbindung gebracht werden. Hafer mit seinen hochwertigen glutenfreien Proteinen bietet eine nachhaltige, lokal angebaute europäische Alternative, aber seine begrenzten technisch-funktionellen Eigenschaften schränken die Einsatzmöglichkeiten bei Lebensmitteln ein. Das Team des innerhalb der Marie-Skłodowska-Curie-Maßnahmen finanzierten Projekts FibraOat begegnet dieser Herausforderung mit der Untersuchung komplementärer Strategien zur Verbesserung der Haferproteinfunktionalität. Es wird geprüft, wie die Einwirkung gepulster elektrischer Felder die Proteinleistungseigenschaften optimiert, wie Hafer-β-Glucane mit Proteinen interagieren, um funktionelle Netzwerke zu stabilisieren, und wie diese Mechanismen bei der Extrusion von Produkten mit hohem Feuchtigkeitsgehalt anwendbar sind, um Faserstrukturen für Fleisch- und Käsealternativen herzustellen. Die Projektarbeit wird den Einsatz nachhaltigerer, lokal bezogener pflanzlicher Proteinzutaten für Lebensmittel der nächsten Generation auf den Weg bringen.
Ziel
Europe needs sustainable and locally produced protein sources to reduce dependence on imported plant proteins, especially soya, which is associated with deforestation, GMOs and high transport emissions. Oats are widely cultivated in Europe and provide high-quality, gluten-free proteins but their poor functional properties limit broader use. High-moisture extrusion technology (HME) creates fibrous textures, yet oat proteins remain constrained by low solubility and weak gels at food-relevant pH. Oat β-glucans (OBG) may stabilise protein networks, while pulsed electric field (PEF) has improved protein functionality in other crops, but their combined effect on oats has never been explored. This represents a major knowledge gap in advancing oat-based alternatives. FibraOat will unlock the potential of oat protein concentrates (OPC) by combining them with OBG and applying PEF as a clean, resource-efficient tool to improve techno-functionality. Together with HME, this approach will enable fibrous, oat-based meat and cheese alternatives. The project will: (1) study OBG–OPC interactions under HME-like conditions; (2) optimise PEF treatment to enhance protein functionality; and (3) benchmark OPC extrudates against commercial soy-based extrudates and assess pilot scalability of promising formulations. A 3-month secondment to Teagasc (Ireland) will provide access to a benchtop extruder and strengthen expertise in applied food processing. FibraOat will generate transferable knowledge and scalable methods that will open new opportunities for oat-based food innovation. By linking molecular science and processing, the project will provide industry and policy makers with robust evidence to accelerate the transition to sustainable and resilient protein systems. For the fellow, it ensures advanced interdisciplinary training, international mobility and career prospects in food innovation, while contributing to the EU Green Deal and Farm to Fork Strategy.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
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Schlüsselbegriffe
Schlüsselbegriffe des Projekts, wie vom Projektkoordinator angegeben. Nicht zu verwechseln mit der EuroSciVoc-Taxonomie (Wissenschaftliches Gebiet).
Schlüsselbegriffe des Projekts, wie vom Projektkoordinator angegeben. Nicht zu verwechseln mit der EuroSciVoc-Taxonomie (Wissenschaftliches Gebiet).
Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
HAUPTPROGRAMM
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Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
(öffnet in neuem Fenster) HORIZON-MSCA-2025-PF
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Finanzieller Nettobeitrag der EU. Der Geldbetrag, den der Beteiligte erhält, abzüglich des EU-Beitrags an mit ihm verbundene Dritte. Berücksichtigt die Aufteilung des EU-Finanzbeitrags zwischen den direkten Begünstigten des Projekts und anderen Arten von Beteiligten, wie z. B. Dritten.
2800 Delemont
Schweiz
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.