Description du projet
Les concentrés de protéines d’avoine comme alternative durable aux protéines végétales
L’Europe dépend fortement des importations de protéines végétales, notamment de soja, souvent associées à la déforestation, aux OGM et à d’importantes émissions liées au transport. L’avoine offre une alternative européenne durable et locale, riche en protéines de haute qualité et sans gluten, mais ses propriétés technofonctionnelles limitées restreignent ses applications alimentaires. Le projet FibraOat, financé par le programme Actions Marie Skłodowska-Curie, relève ce défi en étudiant des stratégies complémentaires pour améliorer la fonctionnalité des protéines d’avoine. Il examinera comment le traitement par champ électrique pulsé accroît les performances des protéines, comment les β-glucanes d’avoine interagissent avec les protéines pour stabiliser les réseaux fonctionnels, et comment ces mécanismes peuvent être appliqués lors de l’extrusion à haute humidité pour produire des structures fibreuses destinées aux alternatives à la viande et au fromage. Ce projet permettra d’utiliser des ingrédients protéinés végétaux plus durables et d’origine locale pour les aliments de nouvelle génération.
Objectif
Europe needs sustainable and locally produced protein sources to reduce dependence on imported plant proteins, especially soya, which is associated with deforestation, GMOs and high transport emissions. Oats are widely cultivated in Europe and provide high-quality, gluten-free proteins but their poor functional properties limit broader use. High-moisture extrusion technology (HME) creates fibrous textures, yet oat proteins remain constrained by low solubility and weak gels at food-relevant pH. Oat β-glucans (OBG) may stabilise protein networks, while pulsed electric field (PEF) has improved protein functionality in other crops, but their combined effect on oats has never been explored. This represents a major knowledge gap in advancing oat-based alternatives. FibraOat will unlock the potential of oat protein concentrates (OPC) by combining them with OBG and applying PEF as a clean, resource-efficient tool to improve techno-functionality. Together with HME, this approach will enable fibrous, oat-based meat and cheese alternatives. The project will: (1) study OBG–OPC interactions under HME-like conditions; (2) optimise PEF treatment to enhance protein functionality; and (3) benchmark OPC extrudates against commercial soy-based extrudates and assess pilot scalability of promising formulations. A 3-month secondment to Teagasc (Ireland) will provide access to a benchtop extruder and strengthen expertise in applied food processing. FibraOat will generate transferable knowledge and scalable methods that will open new opportunities for oat-based food innovation. By linking molecular science and processing, the project will provide industry and policy makers with robust evidence to accelerate the transition to sustainable and resilient protein systems. For the fellow, it ensures advanced interdisciplinary training, international mobility and career prospects in food innovation, while contributing to the EU Green Deal and Farm to Fork Strategy.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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Mots‑clés
Les mots-clés du projet tels qu’indiqués par le coordinateur du projet. À ne pas confondre avec la taxonomie EuroSciVoc (champ scientifique).
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMME PRINCIPAL
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Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) HORIZON-MSCA-2025-PF
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La contribution financière nette de l’UE est la somme d’argent que le participant reçoit, déduite de la contribution de l’UE versée à son tiers lié. Elle prend en compte la répartition de la contribution financière de l’UE entre les bénéficiaires directs du projet et d’autres types de participants, tels que les participants tiers.
2800 Delemont
Suisse
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.