Description du projet
Une technologie à base de plantes pour une viande alternative
Face à la surpopulation, au changement climatique et à l’élevage intensif, la demande pour des alternatives aux protéines carnées ne cesse de croître. Le projet NewMEAT, financé par l’UE, propose un procédé de micro-extrusion qui exploite la structure du réseau en 3D originale des molécules végétales pour générer des pièces entières de viande composées d’une formule en instance de brevet incluant un large éventail de protéines végétales, de fibres, d’huiles et d’arômes similaires à ceux de la viande animale traditionnelle, tous d’origine naturelle. Cette technologie avancée et unique s’appuie sur le génie tissulaire, la science des aliments et l’impression en 3D, et permet une production rentable et très évolutive. NewMEAT propose différents profils en termes de nutrition, de goût et de texture semblables aux pièces entières de viande animale, et ne contient pas de soja.
Objectif
Due to the current overpopulation, climate change and aggressive animal farming problems, there is an urgent need for the next generation of alternative proteins meat. Based on tissue engineering, food science and 3D printing, NOVAMEAT has developed a micro-extrusion process that can bio-hack the native 3D network structure of molecules of plant origin creating the microstructure and anisotropic morphology like that of traditional animal meat in a cost-efficient and highly scalable manner. NOVAMEAT´s advanced and unique technology. The results are pieces of whole-cuts meat composed of a patent-pending formulation of a natural-origin wide range of different vegetable proteins, fibres, oils, and aromas that enable NewMEAT to achieve multiple varieties of nutritional, flavour and texturization profiles as animal whole-cut meats. NewMEAT does not contain soy but is composed of sustainable ingredients with much lower environmental impact, to support resilient agriculture and animal welfare.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN.
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- sciences médicales et de la santébiotechnologie médicalegénie tissulaire
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Programme(s)
Régime de financement
HORIZON-AG - HORIZON Action Grant Budget-BasedCoordinateur
08018 BARCELONA
Espagne
L’entreprise s’est définie comme une PME (petite et moyenne entreprise) au moment de la signature de la convention de subvention.