Opis projektu
Technologia produkcji roślinnej alternatywy dla mięsa
Przeludnienie, zmiana klimatu i intensywna hodowla zwierząt powodują wzrost zapotrzebowania na alternatywy dla białka mięsnego. Zespół finansowanego ze środków UE projektu NewMEAT proponuje proces mikrowytłaczania, który oszukuje rodzimą strukturę trójwymiarowej sieci cząsteczek pochodzenia roślinnego. Dzięki temu możliwe będzie wyprodukowanie całych kawałków mięsa przypominających smakiem tradycyjne mięso zwierzęce. Produkt będzie bazował na oczekującej na opatentowanie recepturze, w skład której wchodzi szeroka gama różnych białek, włókien, olejków i aromatów roślinnych pochodzenia naturalnego. Ta zaawansowana i unikalna technologia opiera się na inżynierii tkankowej, nauce o żywności oraz druku przestrzennym i umożliwia opłacalną i wysoce skalowalną produkcję. Rozwiązanie opracowane w ramach projektu NewMEAT pozwala na uzyskanie wielu profili odżywczych, smakowych i tekstur, przypominając całe kawałki mięsa zwierzęcego. Dodatkową korzyścią jest to, że nowy produkt nie zawiera soi.
Cel
Due to the current overpopulation, climate change and aggressive animal farming problems, there is an urgent need for the next generation of alternative proteins meat. Based on tissue engineering, food science and 3D printing, NOVAMEAT has developed a micro-extrusion process that can bio-hack the native 3D network structure of molecules of plant origin creating the microstructure and anisotropic morphology like that of traditional animal meat in a cost-efficient and highly scalable manner. NOVAMEAT´s advanced and unique technology. The results are pieces of whole-cuts meat composed of a patent-pending formulation of a natural-origin wide range of different vegetable proteins, fibres, oils, and aromas that enable NewMEAT to achieve multiple varieties of nutritional, flavour and texturization profiles as animal whole-cut meats. NewMEAT does not contain soy but is composed of sustainable ingredients with much lower environmental impact, to support resilient agriculture and animal welfare.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego.
- medycyna i nauki o zdrowiubiotechnologia medycznainżynieria tkankowa
- nauki rolniczerolnictwo, leśnictwo i rybołówstworolnictwoogrodnictwouprawa warzyw
- nauki rolniczenauki o zwierzętach i mleczarstwozwierzęta domowehodowla zwierząt
- inżynieria i technologiaprzemysł maszynowyinżynieria produkcjiobróbka przyrostowa
- nauki przyrodniczenauki o Ziemi i pokrewne nauki o środowiskunauki o atmosferzeklimatologiazmiany klimatu
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Program(-y)
Zaproszenie do składania wniosków
HORIZON-EIC-2021-ACCELERATOROPEN-01
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSystem finansowania
HORIZON-AG - HORIZON Action Grant Budget-BasedKoordynator
08018 BARCELONA
Hiszpania
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.