Projektbeschreibung
Technologie auf pflanzlicher Basis für alternatives Fleisch
Übervölkerung, der Klimawandel und aggressive Viehwirtschaftspratiken führen zu einer steigenden Nachfrage nach Alternativen zu tierischem Eiweiß. Das EU-finanzierte Projekt NewMEAT schlägt einen Mikroextrusionsprozess vor, der die native 3D-Netzwerkstruktur von Molekülen pflanzlichen Ursprungs biologisch manipuliert (Bio-Hacking). Anhand einer zum Patent angemeldeten Formel mit zahlreichen unterschiedlichen pflanzlichen Eiweißen, Ballaststoffen, Ölen und Aromen von natürlichem Ursprung lassen sich so ganze Fleischstücke erzeugen, die herkömmlichem Tierfleisch sehr ähnlich sind. Diese fortschrittliche und einzigartige Technologie basiert auf Gewebezüchtung, Lebensmittelwissenschaft und 3D-Druck und ermöglicht eine kosteneffiziente und hochskalierbare Produktion. NewMEAT kann mehrere Nährstoff-, Geschmacks- und Texturprofile, wie etwa die von ganzen Fleischstücken, realisieren und kommt dabei ohne Verarbeitung von Soja aus.
Ziel
Due to the current overpopulation, climate change and aggressive animal farming problems, there is an urgent need for the next generation of alternative proteins meat. Based on tissue engineering, food science and 3D printing, NOVAMEAT has developed a micro-extrusion process that can bio-hack the native 3D network structure of molecules of plant origin creating the microstructure and anisotropic morphology like that of traditional animal meat in a cost-efficient and highly scalable manner. NOVAMEAT´s advanced and unique technology. The results are pieces of whole-cuts meat composed of a patent-pending formulation of a natural-origin wide range of different vegetable proteins, fibres, oils, and aromas that enable NewMEAT to achieve multiple varieties of nutritional, flavour and texturization profiles as animal whole-cut meats. NewMEAT does not contain soy but is composed of sustainable ingredients with much lower environmental impact, to support resilient agriculture and animal welfare.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht.
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- Medizin- und GesundheitswissenschaftenMedizinische BiotechnologieGewebezüchtung
- AgrarwissenschaftenLandwirtschaft, Forstwirtschaft und FischereiLandwirtschaftGartenbauGemüseanbau
- AgrarwissenschaftenTier- und MolkereiwissenschaftHaustiereTierhaltung
- Technik und TechnologieMaschinenbauProduktionstechnikadditive Fertigung
- NaturwissenschaftenGeowissenschaften und verwandte UmweltwissenschaftenAtmosphärenwissenschaftenKlimatologieKlimaänderungen
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Programm/Programme
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
HORIZON-EIC-2021-ACCELERATOROPEN-01
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigenFinanzierungsplan
HORIZON-AG - HORIZON Action Grant Budget-BasedKoordinator
08018 BARCELONA
Spanien
Die Organisation definierte sich zum Zeitpunkt der Unterzeichnung der Finanzhilfevereinbarung selbst als KMU (Kleine und mittlere Unternehmen).