Structure and processing for high-quality of chocolate pralines

Projektinformationen

PROPRALINE

ID Finanzhilfevereinbarung: 218423

Projekt abgeschlossen

Startdatum 1 Oktober 2008

Enddatum 30 September 2011

Finanziert unter

• Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs

Gesamtkosten € 3 787 810,00

EU-Beitrag € 2 758 360,00

Koordiniert durch

SIK - INSTITUTET FOER LIVSMEDEL OCH BIOTEKNIK AB
Sweden

Ziel

Chocolate is a complex material, which can be damaged by means of bloom growth or cracking. This is a significant issue for filled products such as pralines or wafers. For SMEs and larger companies these problems can prevent the manufacture of products of sufficient quality. It is the aim of this project to study the phenomena of chocolate bloom and crack propogation in chocolate for filled sweets. The mechanisms will be studied and then ways in which these problems can be avoided will be developed. Demonstrators will be manufactured and training and information provided for the industry, including the writing of a technical manual.

Schlüsselbegriffe

• bloom
• chocolate
• cracking
• crystallisation
• lipid
• oil migration

Programm/Programme

• FP7-SME - Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs

Thema/Themen

• SME-2 - Research for SME associations

Aufforderung zur Vorschlagseinreichung

FP7-SME-2007-2
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Finanzierungsplan

BSG-SME-AG - Research for SME associations/groupings

Koordinator

SIK - INSTITUTET FOER LIVSMEDEL OCH BIOTEKNIK AB

• EU-Beitrag: € 142 625,00
• Adresse: BOX 5401 ; 402 29 GOETEBORG ; Schweden
• Aktivitätstyp: Research Organisations
• Kontakt Verwaltung: Lilia Ahrné (Dr.)
• Gesamtkosten: Keine Daten

Beteiligte (13)

ASSOCIATION ROYALE BELGE DES INDUSTRIES DU CHOCOLAT DE LA PRALINE DU BISCUIT ET DE LA CONFISERIE ASBL

Belgien

• EU-Beitrag: € 971 750,00
• Adresse: AVENUE DES ARTS 43 ; 1040 Brussels
• Aktivitätstyp: Other
• Kontakt Verwaltung: Guy Gallet (Mr.)
• Gesamtkosten: Keine Daten

SVENSKA CHOKLAD-, KONFEKTYR- OCH KEXFABRIKANTFORENINGEN U.P.A. EK

Schweden

• EU-Beitrag: € 42 300,00
• Adresse: STORGATAN 19 ; 102 15 STOCKHOLM
• Aktivitätstyp: Other
• Kontakt Verwaltung: Håkan Björklund (Mr.)
• Gesamtkosten: Keine Daten

POTRAVINARSKA KOMORA CESKE REPUBLIKY

Tschechien

• EU-Beitrag: € 794 800,00
• Adresse: POCERNICKA 96 ; 108 03 Praha 10
• Region: Česko › Praha › Hlavní město Praha
• Aktivitätstyp: Other
• Kontakt Verwaltung: Miroslav Koberna (Dr.)
• Gesamtkosten: Keine Daten

YKI, YTKEMISKA INSTITUTET AB

Schweden

• EU-Beitrag: € 58 100,00
• Adresse: Drottning Kristinas Vaeg 45 ; 11486 STOCKHOLM
• Aktivitätstyp: Research Organisations
• Kontakt Verwaltung: Anna Fureby (Dr.)
• Gesamtkosten: Keine Daten

EIDGENOESSISCHE TECHNISCHE HOCHSCHULE ZUERICH

Schweiz

• EU-Beitrag: € 44 600,00
• Adresse: Raemistrasse 101 ; 8092 Zuerich
• Region: Schweiz/Suisse/Svizzera › Zürich › Zürich
• Aktivitätstyp: Higher or Secondary Education Establishments
• Kontakt Verwaltung: Erich Josef Windhab (Prof.)
• Gesamtkosten: Keine Daten

UNIVERSITEIT GENT

Belgien

• EU-Beitrag: € 40 705,00
• Adresse: SINT PIETERSNIEUWSTRAAT 25 ; 9000 Gent
• Region: Vlaams Gewest › Prov. Oost-Vlaanderen › Arr. Gent
• Aktivitätstyp: Higher or Secondary Education Establishments
• Kontakt Verwaltung: Saskia Vanden Broeck (Ms.)
• Gesamtkosten: Keine Daten

PERA INNOVATION LIMITED

Vereinigtes Königreich

• EU-Beitrag: € 6 050,00
• Adresse: Innovation Park, Nottingham Road ; LE13 OPB MELTON MOWBRAY, LEICESTERSHIRE
• Aktivitätstyp: Research Organisations
• Kontakt Verwaltung: Paul Tranter (Mr.)
• Gesamtkosten: Keine Daten

CAMPDEN BRI MAGYARORSZAG NONPROFITKFT

Ungarn

• EU-Beitrag: € 15 730,00
• Adresse: HALLER UTCA 2 ; 1096 Budapest
• Region: Közép-Magyarország › Budapest › Budapest
• Aktivitätstyp: Other
• Kontakt Verwaltung: András Sebok (Dr.)
• Gesamtkosten: Keine Daten

GANACHE AB

Schweden

• EU-Beitrag: € 75 000,00
• Adresse: EMANUEL BAGARESGATA 4 ; 463 30 LILLA EDET
• Aktivitätstyp: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Kontakt Verwaltung: Emanuel Andrén (Mr.)
• Gesamtkosten: Keine Daten

Szamos Marcipán Édesipari Termelő és Kereskedelmi Kft.

Ungarn

• EU-Beitrag: € 121 450,00
• Adresse: szaent erzsebet ut 109 ; 2085 polisvorosvar
• Aktivitätstyp: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Kontakt Verwaltung: Gyula Kelenyi (Dr.)
• Gesamtkosten: Keine Daten

Chocolaterie Guylian N.V.

Belgien

• EU-Beitrag: € 158 750,00
• Adresse: Europark Oost 1 ; 9100 Sint-Niklaas
• Aktivitätstyp: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Kontakt Verwaltung: Hilde D'hooge (Ms.)
• Gesamtkosten: Keine Daten

AARHUSKARLSHAMN DENMARK AS

Dänemark

• EU-Beitrag: € 131 500,00
• Adresse: M P BRUUNS GADE 27 ; 8000 Aarhus
• Aktivitätstyp: Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
• Kontakt Verwaltung: Karsten Nielsen (Mr.)
• Gesamtkosten: Keine Daten

BUHLER AG

Schweiz

• EU-Beitrag: € 155 000,00
• Adresse: GUPFENSTRASSE 5 ; 9240 Uzwil
• Region: Schweiz/Suisse/Svizzera › Ostschweiz › St. Gallen
• Kontakt Verwaltung: Peter Braun (Dr.)
• Gesamtkosten: Keine Daten